Recept Izék

Recept Izék


    Pulykamell érmék fokhagymával, tökmagolajos-mézes csepegtetővel
    Kezdem a recept címének második felével: a tökmagolajos-mézes csepegtetőt Buday Péter egyik műsorában hallottam, és mindenféle húshoz ajánlotta. Én pulykamellhez próbáltam ki. Ők lettek azok:              A pulykamell szeletkéket vacsorára csináltam, friss kenyérrel ettük. Olyan gyorsan elkészül maga a sütés, amennyi idő alatt az ember megsüt egy rántottát, […]

    Olasz kávék: cappuccino, macchiato, latte
     A tésztához hasonlóan, a kávé is rengeteg típusú lehet egy olasz kávéházban. Caffé:feketekávé, hagyományosan nagyon erős, nagyon sűrű, ez az, amit mi espresso-nak hívunk Caffé macchiato:szó szerint "bepiszkított kávét" jelent, amelyben a "piszok" a tej. Vagyis espresso kávé kevés meleg tejjel Caffé macchiato freddo:hideg tejjel készült, […]

    Olasz tésztafélék - és milyen az al dente tésztafőzés?
    Sehol sem olyan változatosak a tésztaformák, mint Olaszországban, a legtöbb tészta olasz neve pedig formájára utal. Még a főzési módra is külön szó van: "al dente" (szó szerint a fog alá), ami azt jelenti, hogy a tésztának épp olyan keménységűnek kell lennie, hogy harapni lehessen, vagyis nem szabad túlfőzni. Ami a tészta történetét illeti, a

    A pizza története, valamint miért olyan a pizza margherita, amilyen?
    Már az ókori etruszkok is készítettek lapos, vékony és kerek kenyereket. A reneszánsz idején a pizza volt a "szegények tányérja", amelyet az étkezés végén elfogyasztottak. Amikor a paradicsom megérkezett Amerikából, az ételek is változatosabbak lettek vele. Margherita di Savoia királynő nevéhez kötődik a pizza történetének következő fejezete. A kir […]

    Olasz sajtok: pecorino, mozzarella, mascarpone, parmezán
    Pecorino - juhsajt, amelynek neve az olasz "birka" (pecora) szóból származikAz egyik legismertebb olasz juhsajt a Pecorino Romano (római juhsajt) avagy Pecorino Toscano (toszkánai juhsajt), legfőbb jellemzője pedig, hogy főzés vagy sütés közben nem válik nyúlóssá, asztali vagy reszelni való sajtként egyaránt használják. Érlelési ideje legalább 8 hó […]

    Paradicsomos bruschetta - gyors vacsora, valamint paradicsombefőzés ötlet
    Most még emlékszünk a késő nyári ízekre, zöldségekre, a friss paradicsomra és a paprikára. De majd úgy január közepe felé már erősen elkezdünk vágyakozni rá, hogy ne csak szalonnát együnk kenyérrel vacsorára, hanem jöjjön már egy kis változatosság. Erre az esetre találtam ki egy kiváló vacsorát, amit kicsit módosítottam egy olasz előételből, a bruschettából. […]

    Recept Izék a Facebook-on
    www.facebook.com/pages/Recept-Iz%C3%A9k/231308533600086 

    Házi májkrém - csúnya, de isteni
    Minden bizonnyal sokakat tölt el szent borzongással, amikor elolvassák egy-egy májkrémes konzerven az Összetevők című izgalmas és rejtélyes fejezetet. Az "ipari szalonna" lassan már a múlté, mostmár csak valami MSG vagy hasonló rövidítést írnak rá, amiről sejthetjük, hogy minden, csak nem máj...Jelentem, sokkal finomabb, és még azt is megkockáztato […]

    Emberbarát tojásfesték, avagy mivel lehet jól tojást festeni?
    A címben feltett kérdésre nyilván sokan tudják azt a választ, hogy mivel nem...De!Hosszú évek óta festem a tojást emberbarát módon, vagyis úgy, hogy a keménytojást még én is megeszem a sonka mellé, nemcsak a locsolkodókat kárhoztatom rá. Szükségletek:tojásvöröshagyma és/vagy lilahagyma zörgős héjaegy lehasznált nejlonharisnyadrótgyomok levelei (lóhere, pityp […]

    Húsvéti kalács helyett húsvéti kuglóf
    Azoknak, akik az édesebb kalácsot szeretik!Hozzávalók:30 dkg liszt3 evőkanál (6 dkg) cukorkb. 2 dl tej6 dkg vaj1 vaníliáscukorkb. 3/4 citrom reszelt héja1,5 dkg élesztő3 tojássárgája5 dkg mazsola (ez bizony sok!) A cukorból 2 evőkanállal kiveszünk, és összekeverjük a vajjal, a vaníliáscukorral és a 3 tojás sárgájával. Hozzáadjuk a citromhéjat. Közben 1 evőka […]

    Húsos hasé és húskrém melegszendvicshez is
    Annyira gyorsan elfogyott, hogy még a fényképezés se jutott eszembe... De majd pótolom!A helyzet az, hogy óriási rajongója vagyok a húsos hasénak, de csak annak, amelyikben nem mindenféle maradvány-hús van, és aminek elég vékony a tésztája.Hozzávalók:leveles tészta (én a Lidl-ben vettem, Belbake márkanévre hallgat, egy lap van benne)10-15 dkg füstölt karaj10 […]

    Igazán finom fokhagymás rozmaringos francia sültcsirke - Joanne Harris receptje
     A világon az egyik legnehezebb dolog igazán finom grillcsirkét sütni. Egészen addig, amíg az ember nem jön rá a trükkre - vagy nem olvas utána valahol, vagy nem kérdezi ki az anyukáját.:))) Szóval a Nagy Csirkesütési Trükk a következő: a csirkét jól meg kell mosni, aztán a sót és a fűszereket a BŐRE ALÁ kell begyógyítani. Meglepően egyszerű dolog levetkőzte […]

    Töltött gombafejek
    Kivételesen egy kiinduláskori képet közlök elsőként: A hozzávalók:50 dkg nagy gomba2 kis fej hagyma1 gerezd fokhagyma15 dkg darált húskevés vaj10 dkg füstölt sajt4 evőkanál tejföl vagy krémsajt4 evőkanál fehérborsóborspetrezselyem (díszítéshez)A gomba szárát kiszedjük. A hagymát felaprítjuk, vajon megpároljuk és hozzáadjuk a gombák apróra vágott szárát. Amik […]

    Almakompót
    Az almakompót a világ egyik legegyszerűbb, és egyben legpraktikusabb desszertje. Praktikus, mert segítségével megszabadulhatunk már rothadásnak indult almakészletünktől, természetesen gondosan kivágva a barnás részeket.Hozzávalók:4-5 alma, kockára vágva4-5 szem szegfűszegegész fahéjfél citrom4 evőkanál cukorvízA kockára vágott almát a fentiekkel együtt elkez […]

    Sült tök
       1. Menj le a piacra. Keress egy szimpatikus árust, vegyél tőle egy szimpatikus tököt.2. Szerezz egy erőskezű férfit, aki feldarabolja és kikapargatja a magokat belőle.3. Teljes gázon süssed a sütőben fólia alatt jól letakarva kb. 1 órát, amíg puha nem lesz.4. Vedd le a fóliát, és süssed olyan szép színűre, mint a fenti képen látható.

    Vakondtúrás torta - csokisan, meggyel
    A kisded 2. szülinapjára magától értetődően adódott a feladat: vakondtúrás tortát kell készítenem. Utánaolvastam a neten, hogy hogy is kéne csinálni, aztán oda jutottam, hogy saját kútfőből megoldom.  A neten olvasgatva sokaknak a vakond beszerzése okozta a legnagyobb feladatot. Először én is gondoltam, hogy veszek egy kisvakond kulcstartót, és valahogy úgy […]

    Fagyasztott hús kiolvasztása
    Csalódott voltam tőle, hogy a legjobb husis pácaim és fűszereim nem eredményeztek tökéletes végeredményt, valahányszor a mélyhűtőből kivett húsból csináltam valamit - leginkább persze valamilyen sültet. Akármit csináltam, mindig csizmatalp szerű végeredmény landolt a tányéron.De aztán megtudtam a trükköt...A szépen, lelkiismeretesen bezacskózott és lefagyasz […]

    Vajas keksz házilag avagy linzer nagyanyáink receptje szerint
    Az úgy volt, hogy kaptam fémdobozos Danish Butter Cookies-t, egyszerűbb nevén csak vajas kekszet. A keksz finom volt, elfogyott, a doboz megmaradt, a dobozon a fotók pedig kellették magukat. Úgyhogy nekiálltam vajas keksz receptet keresni. Íme a csodaszép végeredmény:             A recept a következő:10 dkg cukor20 dkg vaj vagy margarin30 dkg liszt1 csomag v […]

    Császármorzsa
    Tudomásom szerint a császármorzsa onnan kapta a nevét, hogy valamelyik osztrák császárnak és egész udvartartásának csinált ilyet az udvari szakácsa. Azért volt ez fejedelmi étel, mert napokig kevergették, pirítgatták, mire az a bődületes mennyiségű morzsa szép aranyszínű lett. (Lásd még: hu.wikipedia.org/wiki/Császármorzsa) Császármorzsiban is két táborra sz […]

    Szilveszteri malacsült savanyúkáposzta ágyon
    Szilveszterre szoktunk csinálni évek óta malacsültet.           Azért jó, mert szilveszter estéjén elég csak bedugni a sütőbe, akkor már sokat nem kell babrálni vele, és ha valaki el tud tekinteni a krumplipürétől, akkor már végképp semmi dolga nincs a vacsorával. (Én nagyra becsülöm hozzá a krumplit, úgyhogy mi szoktunk főzni mellé.)Végy egy malackarajt! Lé […]