Karcsi főzdéje

Karcsi főzdéje


    Pasifogó leves - In memoriam Gasztropajti
    Szomorú, de egyben kedves felhívásnak tettem eleget, amikor jelentkeztem a Blogkóstoló eme rendhagyó fordulójára.A nemrég elhunyt Hajdu István Lászlóra, Gasztropajtira emlékezünk avval, hogy a blogjából főzünk. Én egy ragulevest választottam, aminek az elkészítésénél éltem a recept adta lehetőséggel és a hozzávalók tekintetében cseppet változtattam rajta. Ím […]

    Krémsajtos makaróni cukkinival
    Elkészítési idő: 50 percHozzávalók: 6 adag50 dkg száraztészta2 db cukkini1 db vöröshagyma3 gerezd fokhagyma3 ek étolaj10 dkg szeletelt bacon1 tk oregánó1o-15 bazsalikom levél5 dl főzőtejszín25 dkg mascarpone, vagy natúr krémsajt1 ek mustárfrissen őrölt borssóA felaprított bacont megfuttatom az olajon, majd hozzáadom a kockára vágott vöröshagymát, felszeletel […]

    Sajtos karfiol krémleves
    A krémlevesek a melegségükkel, selymességükkel kiválóan alkalmasak hűvös őszi - téli napok étrendjébe, mivel kellemesen át tudják melegíteni az átfázott testet.Elkészítési idő: 40 percHozzávalók: 4 adag1 db karfiol1 ek zsír (kacsa, liba, tyúk)1 fej vöröshagyma20 dkg mascarpone1 dl tejföl3 dl csirke alaplé, vagy vízfrissen őrölt borssóreszelt sajtA karfiolt m […]

    Sütőtök krémleves zöldség chipsszel
    Az alábbi recept  alapjaiban egy szokványos krémleves, habár a belereszelt narancs héj egy kicsit feldobja. A hozzá kínált céklából és fehérrépából készített zöldség chipsz pedig nem csak ízeivel, de színeivel is kiemeli a szokványos kategóriából.Elkészítési idő: 60 percHozzávalók: 4 adag80 dkg sütőtök2 db krumpli2 ek étolaj1/2 narancs reszelt héja1/2 frisse […]

    Gyömbéres rakott hal
    Szeretem a halat és amikor csak fagyasztott formában jutok hozzá, különböző fűszerekkel és hozzávalókkal készítem, hogy változatos és ínycsiklandozó legyen. Az alábbi receptnél a szárított fűszerek mellett friss gyömbért használtam. Körettel, vagy anélkül egyaránt fogyasztható.Elkészítési idő: 70 percHozzávalók: 8 adag0,8-1 kg tőkehalfilé4 db sárgarépa1 db p […]

    Lecsós szűzérmék
    A nyári kánikula elmúltával is jól esik a friss paprikából és paradicsomból készített lecsó, kimondottan a benne megbúvó omlósra főtt szűzérmékkel együtt. Köretnek bármit készíthetünk mellé, tésztával, rizzsel, vagy krumplival is tálalható.Elkészítési idő: 50 percHozzávalók: 4 adag60 dkg sertés szűz1 gerezd fokhagyma4 db paprika2 db paradicsom1 fej vöröshagy […]

    Sárgadinnye saláta füstölt hallal
    A napokban füstölt makrélát vásároltam egy nagyáruházban, gondoltam kihasználom a nyár utolsó kánikulai rúgásait és egy finom salátát készítek belőle. Annyira jól sikerült, hogy ismétlés lesz, télen, meleg, fűtött lakásban is!Elkészítési idő: 40 percHozzávalók: 4 adag1/2 fej jégsaláta10 dkg olívabogyó1 db sárgadinnye5 dkg szezámmag10 dkg füstölt halfilé1 fej […]

    Túrós lepény szilvával
    A lepénynél használt fűszerkeveréket korábban sütőtök ízesítésére készítettem, amit ehhez a szilvás lepényhez is alkalmasnak találtam. Nem nyúltam mellé! Kiváló ízeket adott a túró és szilva kettősének.Elkészítési idő: 60 percHozzávalók: 12 adagA tésztához:50 dkg liszt1 csipet só30 dkg Rama margarin2 db tojás sárgája1 csomag sütőpor10 dkg kristálycukor1 dl t […]

    Májgombatokány napraforgómagos bulgurral
    A májgomba (Fistulina hepatica) a kalaposgombák rendjén belül a májgombafélék családjába tartozó Fistulina nemzetség egyik fiatalon ehető, Magyarországon is előforduló gombája. Májra emlékeztető, nagy termetű, elsősorban fák törzsén élősködő faj. Eleinte gömbölyded, később máj vagy nyelv alakú termőteste akár a 40 cm-t is elérheti. Gyakran rövid tönkje is va […]

    Erdei gombás lecsó bográcsban
    Az idei nyár sem érhetett véget lecsó nélkül. Szeptember 3-án lecsó főző csapatok népesítették be Vác főterét, köztük mi is, hogy megfőzzük a lecsófesztivál nyertes lecsóját. A végig jó hangulatú főzésről a különböző főzött gyümölcslevek, meg a különleges ízű és nem mellesleg nagyon finomra sikerült erdei gombás lecsó gondoskodtak, amivel végül egy különdíja […]

    Natúr csirkemell almacsatnival
    Amikor a fűszer nem a húsra kerül, hanem a gyümölcsre.Elkészítési idő: 45 percHozzávalók: 6 adag3 db csirkemell filé2 db paprika2 fej vöröshagyma1 kg alma1 db chilipaprika1 db citrom leve2 ek étolaj3 ek kristálycukor4 ek balzsamecet1 kávéskanál őrölt gyömbér1 kávéskanál őrölt szegfűszeg4 ek vörösbor1 kávéskanál fahéj1 rúd vaníliafrissen őrölt borssóA papriká […]

    Frankfurti csirketokány
    Ha frankfurti, akkor biztosan van benne kelkáposzta meg virsli, és ha kelkáposzta akkor fokhagyma és majoranna is. A hús ízlés szerint lehet a receptbeli csirkén kívül pulyka, kacsa, sertés, vagy bármilyen más hús... Ennyi!Elkészítési idő: 60 percHozzávalók: 6 adag   2 db csirkemell filé1 kisebb fej kelkáposzta2 pár virsli1 db kisebb vöröshagyma2 ek paradics […]

    Fűszeres sült cukkini
    Ez a köret egy könnyed nyári rántott csirkemell kísérője volt, amit nyaralás alatt, idegen konyhában, csak kés és serpenyő használatával, minden nehézség nélkül készítettem el!Elkészítési idő: 40 percHozzávalók: 4 adag1 db nagy cukkini (tisztítva 50 dkg)2-3 ek finomliszt1 tk curry fűszerkeverék2-3 dl olaj a kisütéshezsóA cukkinit, ha nem zsenge, megpucolom, […]

    Tepsis tengeri hal lecsóval
    A címben szereplő lecsó, ha nem is a klasszikus, hagyományos értelemben vett lecsó, de mire az étel elkészül, a póréhagyma miatt a paprikával és paradicsommal együtt egy különleges ízű lecsóvá sül.Elkészítési idő: 60 percHozzávalók: 4 fő50 dkg tengeri halfilé1 kg burgonya2 tk hal fűszerkeverék10 dkg vaj3 db paprika4 db paradicsom1 db póréhagyma1 kávéskanál c […]

    Pikáns csirkemell falatok
    A szószos húsok a kedvenceim, nem csak elkészíteni, elfogyasztani is szeretem. Ezernyi változatban ízesíthető, az alábbi recept, a benne levő tejszíntől krémes, egy pici mustártól pedig pikáns lett.Elkészítési idő: 50 percHozzávalók: 4 fő2 db csirkemell filé1 db sárgarépa1 db vöröshagyma3 ek olíva olaj1 ek petrezselyem zöld0,5 dl konyak1 ek méz5 dl főző tejs […]

    Zellerkrémleves pirított karalábé kockákkal
    Krémlevesek a természetes sűrűségükből adódóan nem igényelnek semmilyen sűrítő anyagot, így se berántani, sem pedig habarni nem kell. A hozzáadott tejszínnel pedig még krémesebbé tehető az állaga. Levesbetétként ki-ki ízlése szerint tésztát, leves gyöngyöt, kolbász-, vagy bacon csipszet készíthet hozzá, én pirított karalábé kockákkal tálaltam.Elkészítési idő […]

    Tésztasaláta gazdagon
    Nyári nagy melegben, nincs jobb mint a kedvenceinkből összeállított tészta saláta. Több féle összeállításban készítettem már tésztasalátát, ez a mostani több elemében más, mint az eddigiek. Ebbe használtam gombát, újhagymát, kápia paprikát és bacont is, így egy kis pirítás nem ártott neki. Erre az alapra került a tészta, majd kétféle olívabogyót, koktélparad […]

    Tejszínes kacsaszárnytő
    Az alábbi szószos hús, nagyon illett a mellé kisütött cukkini fasírthoz.Elkészítési idő: 60 percHozzávalók: 4 adag8 db kacsaszárnytő2 ek kacsazsír1 db vöröshagyma1 db paprika1 dl rozé bor1 ek vargánya gombapor1 kávéskanál zsálya1 kávéskanál oregáno3 dl tejszín 30%-osfrissen őrölt borssóA vöröshagymát és paprikát kockára vágom és a zsíron megdinsztelem.Rádobo […]

    Cukkini fasírt
    A cukkinit ebben a formában hús mellé kínáltam köretnek, de egy könnyű vacsorának, vagy egy jó film mellé nassolni valónak is megfelelő.Elkészítési idő: 35 percHozzávalók: 4 adag2 db nagy cukkini (tisztítva 1 kg)2 gerezd fokhagyma10 dkg sajt4 ek zabpehely6 ek teljes kiőrlésű tönkölyliszt1 ek kapor1 tk oregánó1 tk sózsemlemorzsazsír, vagy olaj a sütéshezA cuk […]

    Tejszínes zöldségleves kacsazúzával és májjal
    Amikor tartalmas levesre van szükség, rögtön valamilyen húsos, netán füstölt húsos, zöldségekkel, hüvelyesekkel, gombával és tésztával jól megpakolt leves jut eszünkbe. Ebbe a levesbe a hús gyanánt kockára vágott füstölt sonkát, kacsazúzát és kacsamájat tettem, a zöldségnek pedig a leves zöldségeket kevés gombával, zöldborsóval és krumplival egészítettem ki. […]

    Egybesült húsok egyszerűen
    Az alábbiakban olyan egybesült húsokról lesz szó, aminek aránylag egyszerű az elkészítése, nem igényel több napos előkészítést, úgy mint a hús pácolása, érlelése. Persze így elkészítve is tovább tart mint egy lecsó összedobása, de egy ebédre, amikor több idő van a főzésre, simán belefér. Vasárnapra szoktam készíteni, ilyenkor már szombaton megsütöm, másnap h […]

    Csirkefalatok zöldborsóval és gombával
    Elkészítési idő: 50 percHozzávalók: 6 adag 2 db csirke mellfilé2 ek étolaj1 db vöröshagyma50 dkg zöldborsó50 dkg gomba1 tk borsikafű2 tk ételízesítő1 csokor petrezselyem zöld5 dl főző tejszínőrölt borssóA húst vékony csíkokra, a gombát nagyobb kockára vágom.Az apróra vágott vöröshagymát az olajon megdinsztelem, majd rádobom a zöldborsót, gombát, sózom, borso […]

    Ribizliszósz sültekhez
    Egyszerű pulyka és sertés sült mellé készült az alábbi mártás, ami állagában és ízvilágában az indiai chutney-hoz hasonlít, és megmutatja azt, hogy a balzsamecetet nem csak saláta készítésénél használhatjuk.Elkészítési idő: 60 percHozzávalók: 4 adag30 dkg ribizli (lehet fagyasztott is)10 dkg kristálycukor2 ek olaj1 db lilahagyma2 cm gyömbér4 evőkanál balzsam […]

    Joghurtos pite jostával
    A josta a fekete ribizli és az egres keresztezéséből mesterségesen létrehozott gyümölcs. A nemesítés a múlt század húszas éveiben kezdődött, maga a gyümölcs a hetvenes évek óta ismert. A kiskertek üde színfoltja a terebélyes, sötét bogyókkal díszített bokor. Gyümölcsével a piacokon ritkán találkozhatunk, inkább ismerősök között terjed, így jutottam én is egy […]

    Kapros cukkinifőzelék
    Igazi nyári főzelék, feltéttel, vagy feltét nélkül, akár hidegen is tálalható.Elkészítési idő: 40 percHozzávalók: 6 adag1 kg burgonya2 db cukkini (kb. 50 dkg)1 db sárgarépa3 gerezd fokhagyma1 tk pirospaprika1-2 marék aprított kapor2 db babérlevél1 tk majoranna2 dl tejföl2 ek keményítőcukorsóA répát és krumplit megtisztítom, felaprítom és kevés vízben sóval, […]