Kalandok a konyhában

Kalandok a konyhában



    Mustban, borban pácolt csirkecomb
    Isteni finom csirkecomb, lazán, egyszerűen...Mustban, borban pácolt csirkecomb Hozzávalók (4 személyre): 4 egész csirkecomb, 80 dkg apró szemű krumpli, 2 sárgarépa, 1 póréhagyma, 2 dl fehérbor, 5 dl must, 2 teáskanál só, ½ - ½ teáskanál őrölt bors, pirospaprika, fokhagyma- és gyömbérpor, késhegynyi csilipehely, 1-2 teáskanál friss vagy szárított rozmaring, o […]

    Pikáns szőlős saláta
    Az őszre, szüretidőre, szőlőre való tekintettel a következőkben egy komplett szüreti menüt hozok nektek. Az ételek mindegyikében benne van a szőlő valamilyen formában... Tartsatok velem. 🙂 Pikáns szőlős saláta Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg vegyes szőlő, 10 dkg cheddar sajt, 10 dkg edami sajt, 10 dkg füstölt sonka, ½ piros húsú kápia paprika, 1-1 marék di […]

    Szőlőleves csirkehússal
    Hamarosan itt a szüret ideje. Vagy ha nem is szüretelünk, a szőlőnek mindenképpen mostantól kezdve van a szezonja, úgyhogy, amellett hogy sokat-sokat eszünk belőle frissen, tegyük bele a lehető legtöbb ételbe.A mi családunkban nem volt szokás gyümölcslevest főzni, anyósomnál kezdtem ilyesmit enni. Nála az almaleves például mindig csirkehússal készült, és csu […]

    Kolbászos-vörösboros leves
    .A szüreti menü második része, a leves. Lehet csirkés-szőlőset is készíteni, de az lehet, sokaknak szokatlan lenne. Aki a klasszikus ízvilágot szereti, annak az alábbi leves biztosan be fog jönni. 🙂 Kolbászos-vörösboros leves Hozzávalók (4 személyre):  30 dkg paprikás pikáns kolbász, 2-3 sárgarépa, 1 hagyma, 10 dkg rizs, 2-3 dl száraz vörösbor, só, petrezse […]

    Csirkegombócleves
    Gazdaságos, finom, laktató leves télen-nyáron.Csirkegombócleves Hozzávalók (4 személyre): 1 csirkefarhát, 1 csirkemellcsont bőrével együtt, vagy 30 dkg csirkehús, 3 sárgarépa, 1-2 szárzeller, 1 csokor újhagyma, 1 nagy paradicsom vagy 2 dl paradicsomlé, 7 dkg rizs, 1 tojás, 1-2 evőkanál búzadara, 2 cikk fokhagyma, só, bors, citromlé.Elkészítése:  A csirkét hi […]

    Petrezselymes-fokhagymás csavart perec
    A harmadik perecvariáció. A tészta ugyanaz, a feltekerési technika és az ízesítés viszont más.Petrezselymes-fokhagymás csavart perecHozzávalók 9 darabhoz: 60 dkg fehérliszt, 10 g szárított élesztő, 1 csapott evőkanál só, 2 evőkanál cukor, 5 evőkanál olaj, 4 dl langyos víz vagy tej;továbbá: 3 evőkanál vaj vagy libazsír, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 3-5 cikk […]

    Bajor perec
    Éppen aktuális recept: kezdődik az iskola, jól jön az ötlet azoknak, akik maguk szeretnének tízórait pakolni a gyerekeiknek. Nem, nem szoktam mindig én pakolni nekik, de minden évben még inkább törekszem arra, hogy én készítsem az iskolai uzsonnát számukra, és idén is az lesz a kihívás.Ez a perec, és még két másik féle úgy készült, hogy begyúrtam egy 60 dkg […]

    Sajtos-sonkás perec
    Az előző perec tésztájából készült ez is, pontosabban annak egyharmadából. A 60 dkg-os teljes adagból 9 ilyen perec jönne ki.Sajtos-sonkás perecHozzávalók 9 darabhoz: 60 dkg fehérliszt, 10 g szárított élesztő, 1 csapott evőkanál só, 2 evőkanál cukor, 5 evőkanál olaj, 4 dl langyos víz vagy tej;továbbá: 20-25 dkg vékonyra szeletelt sonka, 20-25 dkg vékonyra sz […]

    Hamburgerpite
    Óriásburger az egész családnak. 🙂 Hamburgerpite Hozzávalók (4 személyre), a tésztához: 30 dkg liszt, 3 g szárított élesztő, 1 teáskanál só, 2 evőkanál olaj, 2,6 dl víz;a töltelékhez: 70 dkg darált hús, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, só, bors, pici olaj;továbbá: 3 evőkanál zsemlemorzsa, 10-15 dkg sajt, mustár, ketchup, zöldségek.Elkészítése:  A tészta hozzávaló […]

    Kolbászos-lestyános karalábéleves
    Igazi nyárízű leves, a kolbásztól pedig tartalmas, laktató is. Kolbászos-lestyános karalábéleves  Hozzávalók (4 személyre): 2 nagy, zsenge karalábé, 1 hagyma vagy 3 szál újhagyma, 2 paradicsom, 15 dkg szárazabb kolbász, 1 maréknyi aprótészta (pl. kiskocka), 1 tojás, 2 dl tejföl vagy tejszín, 2 evőkanál olaj, citromlé, só, lestyán és petrezselyemzöld.Elkészít […]

    Töltött csirkemell krumpligratennel
    Finom és tartalmas ebéd vagy vacsora akár vendégváráshoz is. Sőt. 😉 🙂 Töltött csirkemell krumpligratennel  Hozzávalók (4 személyre): 4 fél csirkemell, 1 teáskanál só, ½ - ½ teáskanál bors, pirospaprika és csilipor, ½ mokkáskanál őrölt rozmaring, néhány evőkanál olívaolaj, esetleg bor;a töltelékhez: 3 közepes sárgarépa, 5 cikk fokhagyma, 20 dkg pikáns papri […]

    Zöldbabkrém
    Még van zöldbab, érdemes elkészíteni, de akár télen, fagyasztott babból is lehet. Én nem is kenyérrel ettem, hanem paprikával "mártogattam". :DZöldbabkrém Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg zöld hüvelyű ceruzabab, 10 dkg hántolt napraforgómag, 3-4 cikk fokhagyma, 1 marék friss bazsalikomlevél, 2-3 evőkanál olívaolaj, só, bors, citromlé, ½ teáskanál s […]

    Sült paprika
    Érdekes: most is látom magam előtt Klári néninél egy tányérban a megsült paprikákat, és annyira gusztának láttam! De csak amíg meg nem kóstoltam. Nem tudom, mire számíthattam, és már nem is emlékszem az ízére - 7 éves voltam - de tudom, hogy nem ízlett. És emiatt sok-sok-sok-sok évig nem is kóstoltam meg újra. Hogy mégis mikor tettem aztán meg, azt sem tudom […]

    Kolbászos krumplileves
    Teljesen a véletlen műve, hogy ez a recept is kolbászos. 🙂 De ha gyors, laktató, amolyan "húsízű" levesre vágyunk, akkor ez egy nagyon jó választás. Kolbászos krumplilevesHozzávalók (4 személyre): 20 dkg házi füstölt kolbász, 2 sárgarépa, 60 dkg krumpli, 1 hagyma, 1 tojássárgája, 2 dl tejföl, friss bazsalikom vagy ecetes tárkony, só, borecet, olaj […]

    Csirkecomb mazsolás rizzsel - vendégszakács a konyhámban 🙂
    Ismét a nagyobbik lánykám receptje következik. Csirke és rizs nála bármikor bármennyi jöhet, ezért szívesen el is készíti. Nem most tette, már régebb, és ez a receptje is megjelent a Főzőiskolában, a július-augusztusi számban. A pálcikában az a lényeg, hogy ő mindig azzal próbálja enni a rizset - több-kevesebb sikerrel. :)Csirkecomb mazsolás rizzselHozzávaló […]

    Vendégszakács a konyhámban 3. - Pudingkrémes, áfonyás palacsinta
    Kislány is szorgoskodik a konyhában, sőt, azt mondhatom, igazán tehetséges, rááll a keze a műveletekre. A palacsintasütés legtöbbször az ő "reszortja", ahogy itthon szoktuk néha mondani, és nagyon ügyesen csinálja. Feldobva még nem tudja megfordítani, de igazából még nem is engedem azt neki. Lapáttal is tökéletes. Ezt elejétől végig ő csinálta, meg […]

    Tojásos töklecsó
    A nagyági találkozónkkor ettem tojásos lecsót életemben először, akkor Enikő készítette, és isteni finom volt, főleg jó 3 órányi intenzív gombásztúra után. Sok zöldség volt abban, emg finom rókagomba és egyéb gombák, szóval, megmondom őszintén, az sokkal gazdagabb ízvilágú volt, mint amit én itthon készíettem, de ez is nagyon-nagyon finom lett. Készült tojás […]

    Majonézmártogatós csirkeszárny
    Ez az a ketegória, amivel nem lehet leállni. 2 felnőtt és 2 gyerek elpusztította a 2 kiló szárnyat...Majonézmártogatós csirkeszárnyHozzávalók 4 személyre: 2 kg csirkeszárny, 3-4 evőkanál olaj;a páchoz: 2 teáskanál mustármag, 1 teáskanál szemes feketebors, ½ teáskanál szemes színes bors, 2-2 teáskanál pirospaprika, cukor, só, 1-1 teáskanál morzsolt oregánó, k […]

    Banános-csokoládés-pillecukros desszert, szabad tűzön
    Őszintén, ez nem az én kategoriámba eső desszert. Megkóstoltam, de émelyítően édes volt. A lányok szerették... :)Banános-csokoládés-pillecukros desszert, szabad tűzönHozzávalók 4 személyre: 4 banán, 20 dkg jó minőségű étcsokoládé, személyenként 2-3 pillecukor, darabolt mandula vagy mandulaforgács.Elkészítése:  A banánokat homorú felükön óvatosan behasítjuk ú […]

    Gombás-baconös csirkenyárs
    Az egyszerű, de nagyszerű kategória. A szósz csak hab a tortán, de nagyon jól kiegészíti. Lehet azért fokhagymás tejföllel is fogyasztani, ha valaki idegenkedik a gyümölcs-hús párosítástól: Gombás-baconös csirkenyársHozzávalók (4 személyre): 60 dkg csirkemell, kb. 40 dkg apróbb szemű gomba, hajszálvékony baconszeletek, só, bors, szárított rozmaring, olívaola […]

    Halas töltött paprika
    Bevallom, eléggé féltem, hogy milyen lesz ez a töltött paprika. Nem tudtam, mennyire lesz erőteljes, domináns a hal íze, és mennyire lesz összhangban az étel többi részével. Éppen ezért teljesen hagyományosan készítettem, vagyis csak a darált húst cseréltem le darált halhúsra, a többi ugyanolyan volt, ahogy mi, errefelé szoktuk készíteni. Talán csak annyi vo […]

    Fűszeres zöldségek és kolbász fóliában sütve
    Fűszeres zöldségek és kolbász fóliában sütve Hozzávalók 4 személyre:  80 dkg vékony füstölt kolbász, 60 dkg krumpli, 1-1 piros és sárga húsú kaliforniai paprika, 1-2 fiatal cukkini, 2-3 hagyma, 8-12 csiperkegomba, 5-6 cikk fokhagyma, só, bors, olívaolaj, 1 csokor petrezselyemzöld, néhány ágacska kakukkfű. Elkészítése:  A krumplit, a fokhagymát és a hagymát m […]

    Citromkrémes tiramisukehely
    Télen vagy tavasszal talán inkább elképzelhető, hogy citromkrémet csináljunk, de higgyétek el, nyáron is isteni. Ez a tiramisu igazából hamis, mert most nem használtam bele nyers tojást, biztonságosabb így. Azt a tojást inkább beletettema  citromkrémbe - az Édesanyámtól kapott házi tojás a ludas a krém ilyen gyönyörű sötét színéért. A desszert íze isteni, a […]

    Görög bárányos bográcsos
    Itt egy teljesen más ízvilágú bográcsos az előzőhöz képest. Én odavagyok ezekért a mediterrán ízvilágú ételekért, a férjem nem díjazza túlságosan a hús és olajbogyó párosítását. Én viszont eléldegélnék az ilyesmin. Szerintem tudnak valamit ezek a görögök is! ;):) Természetesen, bent is elkészíthető az étel, de nem lesz pont ilyen az íze...Görög bárányos bogr […]

    Vaddisznós bográcsos
    Ezt az ételt már kb. 3 éve főztem. Akkori kolléganőmtől, Emőkétől kaptam a vaddisznóhúst, és ebben az isteni bográcsosban végezte. Éppen kiszedtem az azévi lilakrumplitermést is, és szintén belekerült az ételbe. A színén nem igazán látszik, hogy lila krumpli is van benne, a főzés során "elpárolgott" a színe. Meg aztán ez a fotó sem oly sikeres, (es […]