Juditka konyhája

Juditka konyhája



    ~ ÉDES JOGHURTBAN SÜLT TÚRÓS PALACSINTA ~
    »HOZZÁVALÓK«Palacsinta : - 20 dkg liszt- 1 tojás- 1 tojássárgája- 1 ek olvasztott vaj- 3 , 5 dl tej- 1 tk cukor- csipet só- kb 1 - 1, 5 dl szódavízTöltelék :- 25 dkg krémes túró, 1 kisebb citrom reszelt héja- 1 cs vaníliás cukor, cukor - ízlés szerintJoghurtos szósz :- 1 nagy pohár görög joghurt- 1 cs vaníliás cukor, cukor ízlés szerinttovábbá : - bogyós gyü […]

    ~ ALMÁS CROSTATA ~
    »HOZZÁVALÓK«Tészta :- 25 dkg liszt- 15 dkg vaj / margarin- 8 dkg cukor- 1 tk sütőpor- 1 citrom reszelt héja- 1 tojás- 1 tojássárgája- csipet só- 1 - 2 ek hideg víz - szükség eseténTöltelék : - 4 - 5 szem alma- kb 4 ek cukor- 1 citrom kifacsart leve- ízlés szerint őrölt fahéjA tésztához egy tálba szitáljuk a lisztet, összevegyítjük a sütőporral, sóval, cukorr […]

    ~ GESZTENYÉS TIRAMISU ~
    »HOZZÁVALÓK« - 4 személyre- 1 cs gesztenyepüré ( 20 dkg )- 2 dl tejszín- 10 dkg mascarpone- kb 1 , 5 dl presszó kávé- 0 , 5 dl marsala ennek hiányában rum- porcukor - ízlés szerint- piskótatallér vagy babapiskóta- holland kakaóporA gesztenyepürét miután kiengedett, simára keverjük a porcukorral és a krémsajttal. A kávét ízesítjük a likőrborral.A tejszínt hab […]

    ~ ORHIDEA SZELET ~
    »HOZZÁVALÓK«Tészta :- 50 dkg liszt, 5 dkg porcukor, 1 tasak sütőpor, 2 ek kakaópor, csipetnyi só- 10 dkg vaj / margarin, 3 tojássárgája, kb 2 dl tejföl, Mákos rész :- 20 dkg darált mák, 10 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 dl tej, 1 savanykás almaKókuszos rész :- 3 tojásfehérje, 10 dkg porcukor, 10 dkg kókuszreszelék, 10 dkg puha vaj / margarintetejére :- […]

    ~ MAZSOLÁS KÖLESTORTA ~
    »HOZZÁVALÓK«- 6 dkg köles- 2 dl víz- csipet só- 1 alma- 1 citrom reszelt héja- 1 L - es tojás- kb 5 dkg cukor- 1 tasak vaníliás cukor- 5 dkg mazsola- 6 dkg liszt- 1 kk sütőportetejére : - 8 dkg csokoládé, 1 ek étolajAz átöblített kölest a vízben, a sóval fedő alatt puhára főzzük, majd kihűtjük. Azután hozzákeverjük a megpucolt, lereszelt almát, a mazsolát, a […]

    ~ LEVELES SAJTOS RÚD ~
    »HOZZÁVALÓK«- 50 dkg liszt- 3 dkg friss élesztő- 1 tk cukor- fél ek só- 1 ek étolaj- 12 dkg 20 % - os tejföl- 20 dkg langyos víz - 10 dkg puha vaj - a kenéshez- sajt - a szóráshoz- 1 tojás - a lekenéshezA lisztet a robotgép üstjébe szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót a tejfölt, az olajat, belemorzsoljuk az élesztőt és hozzáöntjük a vizet. Az egészet rugalm […]

    RICOTTÁS , KARAMELLIZÁLT SZILVÁS PITE
    »HOZZÁVALÓK«Tészta : - 25 dkg liszt, 12 , 5 dkg vaj, 8 dkg porcukor, 1 tojás, 1 - 2 evőkanál tejföl, csipetnyi sóTöltelék : - 50 dkg ricotta, 10 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja, 1 tojássárgája, 1 cs főzős vaníliás pudingpor,  2 ek kekszmorzsa, 1 / 2 kg magozott, félbevágott szilva, 4 evőkanál cukor, - 1 tojás a kenéshez A tészta hozzávalóit gyors mozdula […]

    ~ SPENÓTOS FETÁS RIZSFELFÚJT ~
    »HOZZÁVALÓK«- 10 dkg rizs- 20 dkg fagyos spenót vagy friss - 10 dkg feta sajt- 1 gerezd fokhagyma- 2 tojás- só, bors- olajA rizst kevés olajon megfuttatjuk, majd kétszeres mennyiségű, enyhén sós vízben puhára főzzük. Azután hozzákeverjük a spenótot és ízesítjük zúzott fokhagymával, sóval és borssal. Ha rizs langyosra hűlt, hozzámorzsoljuk a fetasajtot és öss […]

    ~ LIMONCELLÓS MORZSASÜTI ~ VIDÉK ÍZE
     Még tavasszal az a megtiszteltetés ért, hogy pár receptemmel bemutatkozhatok a Vidék íze receptmagazin Főzőnapló rovatában, ami most augusztusban jelent meg. A receptek egyike ez a nyári citromos pite. »HOZZÁVALÓK«Tészta :- 20 dkg fehér tönkölyliszt- 10 dkg finomra őrölt zabpehely- 6 dkg  porcukor- 1 / 2 citrom reszelt héja-  egy csipet só- 15 dkg hideg vaj […]

    ~ PARADICSOMOS PADLIZSÁNFASÍRT ~
    »HOZZÁVALÓK«- 1 - 2 padlizsán- 2 - 3 szelet szikkadt kenyér- 2 gerezd fokhagyma- 1 tojás- pár levél friss bazsalikom- 3 ek morzsolt parmezán- 4 ek darabolt konzerv paradicsom- só, bors- zsemlemorzsa- liszt - a forgatáshoz- olaj - a sütéshezA padlizsánt vágjuk apró kockákra és enyhén sós vízben főzzük puhára. Azután alaposan csepegtessük le, majd  nyomkodjuk […]

    ~ PAPUCSKEKSZ ~
    »HOZZÁVALÓK«- 20 dkg bármilyen ovális alakú keksz ( Pl Gullon )- 25 dkg mascarpone- 1 tk vaníliakivonat- 2 - 3 ek porcukor- pár csepp citromlé- tetszőleges színű ételszínező paszta ( Pl . Wilton )- medvecukor / cukorgyöngyA krémsajtot keverjük habosra a cukorral, vaníliával és a citromlével, majd osszuk három részre, azután keverjük hozzá a  színezőpasztát é […]

    ~ CANTUCCINIS VANÍLÁS KÖLESTORTA ~
     Felgyűlt pár zacskó cantuccini ( Biscotti di prato) a kamrában, mivel több félével jövök haza minden egyes olasz kiruccanásról. Nagyon szeretem rágcsálni, de főleg kávéba / borba mártogatni. Tavaly volt szerencsém a toszkánai Prato - ban is járni, ahonnan ez az édes mandulás keksz származik. Darálva kiváló alapja a sütés nélküli desszerteknek.»HOZZÁVALÓK«Ke […]

    ~ SONKÁS PAPRIKÁS PITE ~
    »HOZZÁVALÓK«Omlós tészta :- 22 dkg liszt- 15 dkg fagyos vaj / margarin- 1 tk só- 1 kk őrölt bors- 1 tojás- kb 1 - 2 ek hideg vízTöltelék :- 1 - 1 kisebb fej vörös és lilahagyma- 1 kápiapaprika- 15 dkg füstölt sonka- 175 g tejföl- 2 nagy tojás- 1 ek liszt- 1 tk toscana fűszerkeverék - mozzarella- só, bors .- ízlés szerint- zsemlemorzsa - a szóráshoz- 1 tojáss […]

    ~ HARCSA MANDULÁS BUNDÁBAN , KARFIOLRIZZSEL ~
     A karfiolrizs - vagy karfiol kuszkusz, nagyon gyorsan elkészülő egészséges köret, ráadásul nagyon finom. Mivel eléggé semleges ízvilágú, ezért bátran használjunk zöld fűszereket az ízesítéséhez. Mandulás, rántott harcsa került mellé főételként egy kicsit egészségesebben. »HOZZÁVALÓK«- 50 - 60 dkg harcsafilé- rizsliszt- 2 tojás - tk zsemlemorzsa- 2 ek darált […]

    ~ HAMVAS BARACK ~
     Sokáig halogattam ennek a süteménynek az elkészítését, de nem is tudom, hogy miért. Túl pepecselős munkának tartottam, festegetni a barackokat ! De aztán egyszerűbb megoldást választottam, nem ecsettel, hanem mártogatással értem el hogy kialakítsam a megfelelő színt a tésztabarackoknak, ráadásul a pálinkától még ízletesebb is lett. »HOZZÁVALÓK« - kb 15 db - […]

    ~ MEGGYES JOGHURTBOMBA ~
    Pofon egyszerű desszert, ha lefagyasztjuk parféként is kínálhatjuk és bármilyen gyümölccsel elkészíthető. »HOZZÁVALÓK«Piskóta :- 2 tojás, 4 dkg porcukor, 4 dkg liszt, 1 ek kakaóporMeggykrém :- 25 dkg magozott meggy- 1 nagy pohár görög joghurt- kb 5 dkg méz vagy ízlés szerint- pár csepp citromlé- 2 dl tejszín- 15 g zselatinpor - 50  ml vízdíszítés : - kókuszr […]

    ~ MEGGYES LEPÉNY GLUTÉNMENTESEN ~
    Korábban már írtam arról, hogy kísérletezek a lisztekkel. Nálunk itt helyben van egy kisebb bolthálózat, ahol már  többféle gluténmentes dolgok kaphatók, többek közt különböző lisztkeverékek is. Tapasztalat : - a sütemény tésztája langyosan és aznap nagyon de nagyon finom, mint általában minden frissen sült kalács, viszont másnapra kicsit szárazabb lett az á […]

    ~ CSERESZNYÉS TIRAMISU GLUTÉNMENTESEN ~
     Tombol a nyár és cseresznye is bőven van a piacon, amiből  ezúttal tiramisuba is került. A desszert gluténmentes, de természetesen édesítővel és laktózmentes krémsajttal is készíthető. Mivel sokszor megfordulok olaszo.- ban nem jöhetek haza  Marsala nélkül,  ami egy szicíliai likőrbor, cherry beütéssel. Nagyon finom és különleges ízű  és ha tehetitek minden […]

    ~ GLUTÉNMENTES BABAPISKÓTA ~
    Nagyon sokféle desszert készül babapiskótával és aki gluténérzékeny bizony elég drágán tud csak hozzájutni a különböző marketekben, bioboltokban. Na de, nem kell ennek így lennie mert ha magunk készítjük, kb 200 Ft - os ráfordítással 250 g piskótát kapunk. Kicsit lazább az állaga a megszokottnál, ezért nem is kell forgatni ( pl. kávéban vagy tejben ) inkább […]

    ~ FETÁS BURGONYATORTA ~
    »HOZZÁVALÓK«Alap :- 60 dkg burgonya ( pucolt mennyiség )- 1 tojás- 5 dkg olvasztott vaj só, borsTöltelék :- 125 g natúr sajtkrém- 2 dl tejföl- 12 dkg feta- 3 tojás- 2 dl főzőtejszín ( 22 % - os )- 2 - 3 szál újhagyma- só, bors- zsemlemorzsa - a szóráshozA sütőt 180 °C - ra melegítsük elő, egy 22 cm - es kapcsos tortaformát alaposan vajazzunk ki és szórjuk me […]

    ~ INDIAI JOGHURTOS PADLIZSÁNKRÉM NAAN KENYÉRREL~
    »HOZZÁVALÓK«Naan lepény : - 35 dkg liszt- 1 tasak szárított élesztő- csipetnyi cukor- 1 tk só- 3 ek olívaolaj- 1, 5 dl joghurt- langyos vízPadlizsánkrém :- 2 kisebb padlizsán- 1 kis fej vöröshagyma- 1 - 2 gerezd fokhagyma- pár csepp citromlé- 2 ek olívaolaj- 1 - 1 tk őrölt római kömény és garam masala- 2 dl joghurtsóA nannhoz keverjük össze a hozzávalókat, m […]

    ~ ZABOS , KAPROS TÚRÓS LEPÉNY ~
    Ismét gluténmentes ill.  az egészséges étkezésbe - diétéba is beilleszthető sütemény készült, pofon egyszerű hozzávalókból. »HOZZÁVALÓK«Tészta :- 20 dkg zabpehelyliszt ( gluténmentes )- 5 dkg kukoricaliszt- 2 dkg friss élesztő ( Budafoki gluténmentes ) - 1 tojás- 3 dkg olvasztott vaj- 1 ek porcukor- 1 kk só- langyos tej Töltelék :- 50 dkg rögös túró- 3 ek kr […]

    ~ KUKORICAPELYHES MEGGYES SÜTEMÉNY ~
    Gluténérzékenyeknek kedvezek ezzel a süteménnyel, habár én nem vagyok az, de egyre növekszik a táboruk az ismeretségi körömben is. Kísérletezek a lisztekkel és be kell vallanom, hogy nehezebb velük dolgozni, mint a glutént tartalmazó társaikkal, de a végeredmény mindent kárpótol. »HOZZÁVALÓK«Tésztához :- 22 dkg MesterCsalád süteményliszt- 5 dkg darált mandul […]

    ~ JOGHURTOS EPRES POHÁRKRÉM ~
    »HOZZÁVALÓK«- ropogós csokoládés müzli- 1 nagy pohár görög joghurt- 1 citrom reszelt héja- ízlés szerint méz- 1 kk vaníliakivonat- kb 25 dkg eper- mentalevélTetszés szerinti mennyiségű müzlit szórjunk az előkészített poharak aljába.A joghurtot ízesítsük citromhéjjal, mézzel, vaníliával, majd öntsük a müzlire. A megtisztított epret kockázzuk fel forgassuk öss […]

    ~ PAPRIKÁS ÚJBURGONYA KÖLESSEL ~
    »HOZZÁVALÓK«- kb 1 kg burgonya- 1 fej vöröshagyma- 1 csapott ek pirospaprika- 30 dkg debreceni kolbász- 15 dkg köles- sóA finomra aprított hagymát szalonna zsíron megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt és kissé átpirítjuk. Azután megszórjuk pirospaprikával és rádobjuk a héjától megtisztított és felkockázott burgonyát. Felöntjük kb 2 , 5 - […]