Illéskrisz Konyhája

KIlléskrisz Konyhája


    VANÍLIÁS KEKSZRUDACSKÁK
    Ha most kicsik lennének a gyerekeim, akkor mondhatnám azt is, hogy ezzel a finom porhanyós keksszel vártuk éjjel a Mikulást, egy nagy csupor tej kíséretében... De mivel már megnőttek, csak azt mondom egyszerűen, hogy a saját kényeztetésünkre sütöttem. Ha még nem ettetek igazán porhanyós kekszet, nos ez akkor az. Konkrétan nem lehet abba hagyni kategória. Az […]

    DIABOLÓ
    Itt volnék...ismét. Egy kis technikai szívzűr után újból feléled a konyhám. Rengetegen írtatok nekem, hogy hova lettem, mit történt velem. Köszönöm a sok aggódó levelet, jól esett, hogy hiányoltatok. Minden a régi, ott folytatom ahol abba hagytam. A Karácsony közeledtével sokunkban felmerül a kérdés: Milyen finomság kerüljön az ünnepi asztalra? Az aprósütemé […]

    ~ EZME, TÖRÖK CSÍPŐS SALÁTA ~
    Azt hiszem "törökétel" függő lettem. Noha sosem jártam még Törökországban, de mind azon által  bevonzott a bűvkörébe. Nyilván amit országon kívül kóstolsz vagy eszel, az kevés, hogy igazából érezd a tradicionális haza ízeket, de így a távolból és némi képet kapsz az adott ország étkezési kultúrájából, szokásaiból. Több éve foglalkoztat ez a mesebel […]

    ~ JOGHURTOS SZŐLŐ TORTA ~
    Azt még korai mondani, hogy lassan itt van az ősz, itt van újra, viszont a piacokon egyre több zamatos szőlőre lehet szert tenni. Van Görög, nagy szemű, magtalan, piros, fehér, lila, ovális, meg még számtalan fajta, amiből aztán lehet válogatni kedvünk és receptünk szerint. Megmondom őszintén, ritkán használom fel alapanyagként a szőlőt, inkább csak úgy szem […]

    ~ ÁFONYÁVAL SÜLT PALACSINTA ~
    Áfonyaszezon... Végre. Minden évben alig várom. Ilyenkor azt sem tudom mit készítsek vele. Lekvárt biztosan. Azután jön a mascarponés torta, a pite és a palacsinta... Mint most. Végül is ez most azért került fel a palettára, mert a palacsinta tésztája kissé eltér a megszokottól, ugyanis mascarpone rejtőzik benne. Könnyű, légies és nagyon finom. És persze az […]

    ~ LECSÓ PADLIZSÁNNAL ÉS NOKEDLIVEL ~
    Legkedvesebb nyári ételem a Lecsó. Gyerekkoromban nem ettem meg, talán ha a szaftját tunkoltam ki a friss, és ropogós kenyér serclijével. Megjegyzem, az utóbbi élelemért nagy harc folyt a családunkban apukám és persze én köztem. Mindketten imádtuk a frissen sült kényér csücskét, amit a pékségből hoztunk el még forrón. Ha jól belegondolunk, a kenyérnek akár h […]

    ~ KÖLESPUDING ÁFONYÁVAL ~
    Ne nézzetek madárnak..., de ma kölest főztem. Desszertnek. Most aztán lehet csipognom is. Tréfát félre téve, sokáig vonakodtam megkóstolni a kölest, mert nem tudtam elvonatkoztatni attól a gondolattól, hogy ez bizony madár eleség. Viszont egyre több helyen találkoztam vele, számtalan formában jött velem szemben, ilyen-olyan módon elkészítve, hangzatosan hozz […]

    ~ VITELLO TONNATO ~
    Mivel is kezdjem a recept beharangozóját... Konkrétan keresem a szavakat, hogy mit is írjak erről az ételről vagy inkább helyesbítek, étekről. Mert ez valóban étek, méghozzá ínyenc étek. Az előételek ne tovább-ja. Én még ilyen finom, zamatos és előkelő előételt nem igazán ettem. Múlt hét kedd óta. Ugyanis céges ebédre voltam hivatalos a Trófea Grill étteremb […]

    ~ HURRIKÁN PISKÓTAROLÁD ~
    Van, amikor ennénk valami egyszerű süteményt, ami nem bonyolult, nem órákig tart az elkészítése, nincs benne semmi extra, csak úgy finom és kész... Ez a rolád pont ilyen. Tökéletes megoldás egy délutáni kávé vagy forró kakaó mellé. de megállja a helyét mondjuk egy tartalmas leves után is, mint desszert. És ha még mellé gömbölyítünk egy adag vanília fagylalto […]

    ~ HABOS RIBIZLI PITE ~
    Hétvégén egy horgásztanyán voltunk látogatóba, ahol volt néhány elárvult ribizli bokor. Kicsit megdézsmáltam. Teleszedtem egy félbevágott ásványvizes palack alját. Még tavaly eltettem ezt a pite receptet, ha netán ribizlihez jutok, feltétlen megsütöm majd. Most kapóra jött a receptje, úgy hogy előhúztam a fiók mélyéről. Zsuzsi, köszönöm a friss ribizlit, nag […]

    ~ PER-PERI SZÁRNYAS MÁJ ~
    Viszonylag ritkán veszek májat, mert itthon nem igazán kedvelik a tömény íze miatt. Ha mégis veszek, akkor inkább szárnyas májat. A kedvencem a hízott libamáj lesütve zsírjában, friss kenyérrel és lila hagymával... Na, ettől döglik a légy is..., ugyebár. Tréfát félre téve, ez a csirkemájas étel is eléggé brutális eledel, egy-egy gyors hétköznapi vacsora gyan […]

    ~ RIBIZLIS GRÍZ DESSZERT ~
    Nem tudom, ki hogy van vele, de én a ribizlit igazából úgy szeretem, ha frissen a bokorról csipegethetem és úgy eszem meg. Mivel erre régóta nincs már esélyem sem, vettem egy dobozkával a piacon. Egy kedves öreg nénike árulta, már csak ezét is döntöttem a ribizlivásárlás mellett... A sütőt nem akartam bekapcsolni, ezért valami gyors desszertre gondoltam. A p […]

    ~ VANÍLIAKRÉMES FÁNK ~
    Vasárnap van, a hét egyik legnyugodtabb napja. Csendes reggel, szunnyadó ház. A többiek alszanak én pedig alkotok. Így tudok csak igazán kikapcsolni és komponálni. Süteményt, fotót egyaránt. Ilyenkor nem zavar senki, percről-percre haladok az elképzelés felé, süti vonalon... Ma egy igazán finom és kissé ünnepélyes süteményt választottam. Passzol a vasárnapho […]

    ~ NACHOS SAJTSZÓSZ TORTILLÁVAL ~
    Ha mozi, akkor nachos. Réges-rég elfelejtettem már a pattogatott kukoricát, a sajtszósz sokkal izgalmasabb eledel a filmnézés közben. Abba a finom, pikáns, olvadozó sajtmártásba olyan jó beletunkolni azokat a ropogós tortilla darabkákat. Imádom. Mivel azért nem járunk sűrűn moziba, a sajtszósz pedig hiányzik egy idő után, kénytelen voltam itthon előállítani […]

    ~ EPRES ÁFONYATORTA FAGYLALT ~
    Évek óta nem volt ilyen meleg Májusban. Éppen kedvező ez a sok napsütés az eper éréséhez. Hétvégén eperföldön jártam és szedtem egy vödör epret. Nem voltak nagyon, viszont méz édesek és sötétek. Ideális volt az eperdzsemhez. Nem főztem sokat, csak két kilót, hogy frissen fogyjon el, amíg szép piros a színe. Ettünk belőle eleget és még készítettem egy adag fa […]

    ~ KIJEVI HÚSGOLYÓ ~
    Vannak étel-klasszikusok amik sosem fognak kimenni a divatból, maximum csak profilt váltanak, és egy kissé átalakulnak. Pont ilyen ez a csibegolyó is. A hozzávalók ugyan azok mint az eredeti receptnél, csak a formavilága lett más. Nagyon régen nem ettem kijevit, ha jól visszaemlékezem talán ifjú hajadon koromban talán... Ezért éppen itt volt az ideje, hogy f […]

    ~ SZILVALEKVÁROS DERELYE ~
    Derelye..., alis Barátfüle. Gyerekkorom egyik kedvenc csemegéje. Mama sokszor készítette, és nem csak pár darabot, hanem egy egész lábossal főzött belőle. Két napig jártunk rá, annyi volt belőle. Apukám is nagyon szerette a finom szilvalekvárral megtöltött, puha párnácskákat. Nyilván a szilvalekvár is házi projekt volt, amit üstben főztek, valahol vidéki mez […]

    ~ NARANCSOS - VANÍLIÁS PUDING ~
    Kellemes és hűvös desszert, sütés nélkül. Könnyen megúszhatjuk a desszert készítés fáradalmas munkáját, ha ennél a pudingnál tesszük le a voksunkat. Két kis lábaska elég az elkészítéséhez és percek alatt le is tudhatjuk vele a munkát. Persze azért azt elárulom, hogy a hűtése tovább tart ennél, ezért érdemes 2-3 órát rászánni a teljes dermedésére. Ilyenkor jó […]

    ~ TUNÉZIAI BÁRÁNYRAGU LEVES - HLLALEM ~
    Ahogy tavaly, úgy idén is meghívást kaptam, a Tunéziai Nemzeti Idegenforgalmi Hivatal által megrendezett főzőestre. A Tunéziából érkezett, igen megbecsült és nagy tudással bíró séffel kellett szimultán főzni, több csapattal karöltve. A menü igen izgalmasnak ígérkezett és a hozzávalókat megpillantva, ennek erős nyomatékot is kaptunk. A kissé hangzavaros, de j […]

    ~ CHIA MAGOS STICKLETTI ~
    Isteni ropogós rudacskák, chia maggal és egy kis parmezánnal. Nincs jobb nassolni való, mint egy adag házilag készült ropi. Ebben tényleg nincs semmi nem odavaló dolog, gondolok itt a színezőanyagokra és az ízfokozókra... Fehér tönköly búzaliszttel készül, úgy hogy ha nem is nagyon, de egy kissé vitálisabb csemegéről beszélhetünk. Roppant könnyű elkészíteni, […]

    ~ BAO, SHIITAKE GOMBÁVAL ~
    A Konyhafőnök c. műsör ismét inspirált engem, úgy hogy leporoltam egy régi receptúrát és egy kissé átvariálva, megkomponáltam gombára. Mivel megérkezett a szokásos vegyes gombaszállítmányom, a Migombánk-tól, Thai ízesítésű ragut készítettem belőlük és ezzel töltöttem be a bao tésztáját. Ez egy élesztős-sütőporos tészta, amit forró gőzben kell kipárolni. Nagy […]

    ~ SAJTOS-BESAMELES BURGONYA GRATIN ~
    Szombati napokon, amikor a háztartás a nyakamba szakad, olyankor igyekszem valami könnyű ebédet főzni, hogy ne a konyhában töltsem a délelőttöm nagy részét. Így is van elég munka a házban, no meg a ház körül is. Szerencsére a kertgondozás a ház uráé, így azzal nekem sok teendőm nincsen, csak élvezni a terasz adta kilátásokat. Szóval, ma ismét egy könnyű fogá […]

    ~ ÁFONYÁS RIZSPUDING ~
    Anyák napja van ma. Megint eltelt egy év. Évekkel ezelőtt, korán reggel kisétáltam a virágos boltba és vettem Anyukámnak egy hatalmas virágcsokrot. Sosem felejtettem el és a virág mellé kapott mindig valami saját készítésű apróságot is. Nagyon örült neki, szerettem Őt meglepni valami különlegességgel. Ma a kislányom tette ugyan ezt... Halkan kilopózott, és k […]

    ~ PUHA JUHTÚRÓS POGÁCSA ~
    Végre egy kis pihenés a sok zűrzavar után. Vannak olyan hetek, amikor úgy mond a hullámok összecsapnak a napjaim felett és ha nem is fizikailag terhelnek meg, hanem mentálisan, akkor jó ha van pár nap, amikor ellazulhat az ember. Ez a mai is ilyen. A ház kiürült, csend van és béke. Elmentek pecázni. Kellene egy kis hal, mert már rég volt potyka a tepsiben. M […]

    ~ ZÖLD CHILIS - KUKORICÁS CSIRKEMELL ~
    Egy újabb verzió a csirkemell elkészítéséhez. Számtalan módban van hozzá receptúrám, de mindig örülök egy-egy újabb, ínycsiklandó verziónak. Mivel elég semleges ízű húsféle a csirkemell, sokféle zöldség, fűszer, mártás és kiegészítő jól passzol hozzá. Ez egy igazán szaftos, kissé csípős, a kukoricától egy cseppet édes, a citromtól pedig kissé savanykás ízvil […]