Illéskrisz Konyhája

KIlléskrisz Konyhája


    ~ CITROMOS - PILLECUKROS PITE ~
    Télen elég gyakran kerül valamilyen citromos édesség az asztalra. Fogalmam sincs miért. Valahogy nálam ez a szezonja. Főleg, ha kapok Meyer citromot. Mint most. Kicsit fűszeresebb, lédúsabb és sárgább, mint a sima testvére. Egy kicsit kuriózum. A ropogós tésztakelyhek a finom, krémes citromkrémmel, maga az elcsábulás. Hozzávalók a tésztához: 170 gr. liszt, 7 […]

    ~ CLEMENTIN PANNA COTTA ~
    A panna cotta az a desszert, ami lényegében egy jó puding féle. Nagyon hasonlít rá, csak sokkal szebb és hangzatosabb a neve. Rendkívüli módon lehet variálni, mert az alapja egy semleges vaníliás tej és tejszín keveréke, amit kedvünkre ízesíthetünk bármilyen gyümölccsel vagy éppen fűszerrel. Nagyon hamar elkészül és egy kellemes desszert. Már vagy négy-öt re […]

    ~ TOSZKÁN BABLEVES ~
    Egy jó levesre bármikor kapható vagyok. Főleg ilyenkor télen, amikor szinte átjárja az ember zsigereit a forró lé. Teljesen mindegy, hogy húsos vagy vega, netán krémes állagú, lényeg, hogy leves legyen. Hétvégén mindig van előételként, de előfordul a hétköznapok hajszájában is. Külön szerencse, hogy a csemetéim is szeretik a jó házias leveseket. Most egy Tos […]

    ~ KAKUKKFÜVES GOMBARAGU MINI PALACSINTÁVAL ~
    A gomba viszonylag kedvelt zöldség nálunk, abszolút helyettesítheti a húst. Számos módon készítettem már. Levesnek, megöltve, salátába, raguba vagy csak simán kirántva. Most egy boros-kakukkfüves ragut hoztam vele, amihez nagyon jól illett az apró, petrezselymes mini palacsinta. Kínálhatunk hozzá friss vegyes salátát is egy kevés öntettel, akkor igazán telje […]

    ~ SZALAGOS FÁNK ~
    Fánkszezonban egy jóravaló házi tündérnek illik fánkot sütni... Nem muszáj a legnehezebbel kezdeni, mint például ez a "szalagos", mert vannak ennél sokkal egyszerűbbek is, mint pl. a 10 perces vagy mondjuk a túrófánk. Ezekhez nem kell nagy rutin, még egy gyerek is könnyedén összedobhatja.Viszont a szalagos...., na ott azért lehetnek buktatók. Négy […]

    ~ OPERA TORTA ~
    Nem a klasszikus változat, de igyekeztem olyan receptet közreadni, ami nem annyira macerás és könnyebben el lehet készíteni. Alapjába véve nem az a " dobjunk össze gyorsan valamit " sütemény. A klasszikus változat krémje vajjal készül, no ez lett kiiktatva, hogy könnyebb legyen és a helyére mascarpone került. Brutál finom sütemény a kávé erős ízéve […]

    ~ MANDULÁS KIFLI ~
    A Karácsony elképzelhetetlen aprósütemények nélkül. Gondolom ezzel mindenki így van. Egy kávé mellé szuper kísérő lehet, de a vendégsereg is nagyon szereti. Süteményes dobozban napokig el áll, bár ezt kétlem, hogy olyan sokáig megmaradna... Összesen négy hozzávaló kell hozzá, így nem egy nagy történet előállítani, még akár hirtelen is, ha elfogyna az édesség […]

    ~ MINI BEJGLI ~
    Karácsonykor illik bejglit sütni..., már ha szeretik. A diósért annyira nem vagyunk oda, ezért csak mákos készült. Hogy elkerüljem a " vágsz nekem légyszi.." c. állandó zaklatást, most kis adagokban sütöttem meg. Olyan megfogom és egyszerre megeszem darabkákra osztottam a süteményt. Praktikus és megkímélem magam az örökös szeleteléstől. Egyik kézbe […]

    ~ KRÉMES KARALÁBÉLEVES HÚSGOMBÓCCAL ~
    Ilyen hidegben nincs is jobb, mint egy tartalmas és finom leves. Szinte átmelegíti az embert és jól is lakhatunk tőle. Nem csak tavasszal lehet zsenge karalábét kapni, hanem már így télen is. Emlékszem gyerekkoromban a téli karalábék olyan "fásak" voltak, hogy szinte súrolták az ehetetlen kategóriát. Nagyon nem szerettem, meg sem ettem. De most, cs […]

    ~ VANÍLIÁS KEKSZRUDACSKÁK ~
    Ha most kicsik lennének a gyerekeim, akkor mondhatnám azt is, hogy ezzel a finom porhanyós keksszel vártuk éjjel a Mikulást, egy nagy csupor tej kíséretében... De mivel már megnőttek, csak azt mondom egyszerűen, hogy a saját kényeztetésünkre sütöttem. Ha még nem ettetek igazán porhanyós kekszet, nos ez akkor az. Konkrétan nem lehet abba hagyni kategória. Az […]

    ~ DIABOLÓ ~
    Itt volnék...ismét. Egy kis technikai szívzűr után újból feléled a konyhám. Rengetegen írtatok nekem, hogy hova lettem, mit történt velem. Köszönöm a sok aggódó levelet, jól esett, hogy hiányoltatok. Minden a régi, ott folytatom ahol abba hagytam. A Karácsony közeledtével sokunkban felmerül a kérdés: Milyen finomság kerüljön az ünnepi asztalra? Az aprósütemé […]

    ~ TÖRÖK HÚSOS PITE ~
    Ismét Karácsony... Szinte pillanatok alatt elrepült megint egy év. Ilyenkor kerülnek elő a fiók mélyéről azok a receptek, amiket eltettünk az év folyamán olyan megfontolásból, hogy: Na, ezt megcsinálom ekkor és akkor. Ez a recept is így került most az asztalra. Bátran ajánlom az ünnepekre, mert remek előétel vagy salátával főételként is megállja a helyét az […]

    ~ EZME, TÖRÖK CSÍPŐS SALÁTA ~
    Azt hiszem "törökétel" függő lettem. Noha sosem jártam még Törökországban, de mind azon által  bevonzott a bűvkörébe. Nyilván amit országon kívül kóstolsz vagy eszel, az kevés, hogy igazából érezd a tradicionális haza ízeket, de így a távolból és némi képet kapsz az adott ország étkezési kultúrájából, szokásaiból. Több éve foglalkoztat ez a mesebel […]

    ~ JOGHURTOS SZŐLŐ TORTA ~
    Azt még korai mondani, hogy lassan itt van az ősz, itt van újra, viszont a piacokon egyre több zamatos szőlőre lehet szert tenni. Van Görög, nagy szemű, magtalan, piros, fehér, lila, ovális, meg még számtalan fajta, amiből aztán lehet válogatni kedvünk és receptünk szerint. Megmondom őszintén, ritkán használom fel alapanyagként a szőlőt, inkább csak úgy szem […]

    ~ ÁFONYÁVAL SÜLT PALACSINTA ~
    Áfonyaszezon... Végre. Minden évben alig várom. Ilyenkor azt sem tudom mit készítsek vele. Lekvárt biztosan. Azután jön a mascarponés torta, a pite és a palacsinta... Mint most. Végül is ez most azért került fel a palettára, mert a palacsinta tésztája kissé eltér a megszokottól, ugyanis mascarpone rejtőzik benne. Könnyű, légies és nagyon finom. És persze az […]

    ~ LECSÓ PADLIZSÁNNAL ÉS NOKEDLIVEL ~
    Legkedvesebb nyári ételem a Lecsó. Gyerekkoromban nem ettem meg, talán ha a szaftját tunkoltam ki a friss, és ropogós kenyér serclijével. Megjegyzem, az utóbbi élelemért nagy harc folyt a családunkban apukám és persze én köztem. Mindketten imádtuk a frissen sült kényér csücskét, amit a pékségből hoztunk el még forrón. Ha jól belegondolunk, a kenyérnek akár h […]

    ~ KÖLESPUDING ÁFONYÁVAL ~
    Ne nézzetek madárnak..., de ma kölest főztem. Desszertnek. Most aztán lehet csipognom is. Tréfát félre téve, sokáig vonakodtam megkóstolni a kölest, mert nem tudtam elvonatkoztatni attól a gondolattól, hogy ez bizony madár eleség. Viszont egyre több helyen találkoztam vele, számtalan formában jött velem szemben, ilyen-olyan módon elkészítve, hangzatosan hozz […]

    ~ VITELLO TONNATO ~
    Mivel is kezdjem a recept beharangozóját... Konkrétan keresem a szavakat, hogy mit is írjak erről az ételről vagy inkább helyesbítek, étekről. Mert ez valóban étek, méghozzá ínyenc étek. Az előételek ne tovább-ja. Én még ilyen finom, zamatos és előkelő előételt nem igazán ettem. Múlt hét kedd óta. Ugyanis céges ebédre voltam hivatalos a Trófea Grill étteremb […]

    ~ HURRIKÁN PISKÓTAROLÁD ~
    Van, amikor ennénk valami egyszerű süteményt, ami nem bonyolult, nem órákig tart az elkészítése, nincs benne semmi extra, csak úgy finom és kész... Ez a rolád pont ilyen. Tökéletes megoldás egy délutáni kávé vagy forró kakaó mellé. de megállja a helyét mondjuk egy tartalmas leves után is, mint desszert. És ha még mellé gömbölyítünk egy adag vanília fagylalto […]

    ~ HABOS RIBIZLI PITE ~
    Hétvégén egy horgásztanyán voltunk látogatóba, ahol volt néhány elárvult ribizli bokor. Kicsit megdézsmáltam. Teleszedtem egy félbevágott ásványvizes palack alját. Még tavaly eltettem ezt a pite receptet, ha netán ribizlihez jutok, feltétlen megsütöm majd. Most kapóra jött a receptje, úgy hogy előhúztam a fiók mélyéről. Zsuzsi, köszönöm a friss ribizlit, nag […]

    ~ PER-PERI SZÁRNYAS MÁJ ~
    Viszonylag ritkán veszek májat, mert itthon nem igazán kedvelik a tömény íze miatt. Ha mégis veszek, akkor inkább szárnyas májat. A kedvencem a hízott libamáj lesütve zsírjában, friss kenyérrel és lila hagymával... Na, ettől döglik a légy is..., ugyebár. Tréfát félre téve, ez a csirkemájas étel is eléggé brutális eledel, egy-egy gyors hétköznapi vacsora gyan […]

    ~ RIBIZLIS GRÍZ DESSZERT ~
    Nem tudom, ki hogy van vele, de én a ribizlit igazából úgy szeretem, ha frissen a bokorról csipegethetem és úgy eszem meg. Mivel erre régóta nincs már esélyem sem, vettem egy dobozkával a piacon. Egy kedves öreg nénike árulta, már csak ezét is döntöttem a ribizlivásárlás mellett... A sütőt nem akartam bekapcsolni, ezért valami gyors desszertre gondoltam. A p […]

    ~ VANÍLIAKRÉMES FÁNK ~
    Vasárnap van, a hét egyik legnyugodtabb napja. Csendes reggel, szunnyadó ház. A többiek alszanak én pedig alkotok. Így tudok csak igazán kikapcsolni és komponálni. Süteményt, fotót egyaránt. Ilyenkor nem zavar senki, percről-percre haladok az elképzelés felé, süti vonalon... Ma egy igazán finom és kissé ünnepélyes süteményt választottam. Passzol a vasárnapho […]

    ~ NACHOS SAJTSZÓSZ TORTILLÁVAL ~
    Ha mozi, akkor nachos. Réges-rég elfelejtettem már a pattogatott kukoricát, a sajtszósz sokkal izgalmasabb eledel a filmnézés közben. Abba a finom, pikáns, olvadozó sajtmártásba olyan jó beletunkolni azokat a ropogós tortilla darabkákat. Imádom. Mivel azért nem járunk sűrűn moziba, a sajtszósz pedig hiányzik egy idő után, kénytelen voltam itthon előállítani […]

    ~ EPRES ÁFONYATORTA FAGYLALT ~
    Évek óta nem volt ilyen meleg Májusban. Éppen kedvező ez a sok napsütés az eper éréséhez. Hétvégén eperföldön jártam és szedtem egy vödör epret. Nem voltak nagyon, viszont méz édesek és sötétek. Ideális volt az eperdzsemhez. Nem főztem sokat, csak két kilót, hogy frissen fogyjon el, amíg szép piros a színe. Ettünk belőle eleget és még készítettem egy adag fa […]