Gastro Loggia

Gastro Loggia



    Miszó leves
    Rá vagyok kattanva a keleti ízekre, és már ezer éve nem készült ilyesmi... Most sem fog, csak beszélek róla... illetve hoztam két Gordon Ramsay videót inspirációnak. A miszó paszta sós erjesztett szójapüré, rengeteg változata van. Ha rövidebb ideig erjesztik, kevesebb sóval készül és világosabb a színe, hosszabb erjesztés esetén erősebben sózzák, színe a vör […]

    Bazsalikomszüret
    Szeretem a friss fűszereket. A városi hobbiszakács bemegy a gazdaságosba, vesz egy palántát, levágja a leveleket, a tövet meg jobb híján kidobja. De nem én, ugyanis legjobban azt a fűszert szeretem, amit magunk termesztettünk. Alaposan megcsonkított palántát is ültettem már el, ami aztán a konyha ablakában egész télen zöldellt. Most szintet léptünk. [...] Bő […]

    fokhagymakrémleves cipóban
    Fokhagyma, fokhagyma és fokhagyma, meg egy kis hagyma, vaj, csipet szerecsendió, két tojás sárgája... rántás - na az nem lesz benne! [...] Bővebben!

    Magvas gondolat
      Repüljünk vissza az őskor végére, mítoszaink korába. Fehér ló fia? Vasgyúró, Fanyűvő, Kőmorzsoló? A három koma mind elbukott, amikor a koponyányi monyok meglátogatta. A hasukról ette meg a, na mit? Na? OKé, közelítsük meg máshonnan. Mindenféle új magvak (quinoa, chia) vannak a köztudatban, pedig van egy, amit már vagy tízezer éve fogyasztunk, és legalább h […]

    Az kovászos uborkárúl
    Így nyáron egy rakás kaját frissítő savanyúval tolunk. Márpedig, ha nyár és savanyú, akkor kovászos uborka! [...] Bővebben!

    karóba húzott pipicici
    Jók a szárított fűszerek, de sokkal jobban szeretem használni a frissen szedett zöld fűszereket. [...] Bővebben!

    kopasz grillkolbászt a vasra
    nyár van nyár, röpke kolbász száll vidáman, rácsra szálldogál... ...mert ugye egy kicsi grill a főzinek is jó! Borsófőzelékhez készült a házi csupasz grillkolbi. [...] Bővebben!

    nyakunkon a BBQ szezon
    Nyakunkon a BBQ szezon, lehet elővenni a régi recepteket és újakat keresni. Itt egy fűszerkeverék és egy szósz, illatos, füstös -parazsat izzítani, husik felkészülnek! [...] Bővebben!

    csonttalan csirke töltve
    Lehet, hogy macerás a csirkét kicsontozni, de azt hiszem megéri. A hátán vágtam fel a bőrt, hogy a sértetlen melle legyen majd felül. [...] Bővebben!

    hagymás csirke pirított zöldségágyon
    A wok működik gáztűzhelyen, szabad lángon, bárhol a világon 🙂 - we will wok you 🙂 [...] Bővebben!

    Samosa
    A samosa (szamósza) egy indiai, olajban sült, vegán tésztabatyu. Nem a leggyorsabb előétel, kell hozzá kis előkészület is, de megéri egy kicsit pepecselni vele. A végeredmény elrepít a mesés, fűszerillatú keletre! [...] Bővebben!

    csirkemáj kabátban és anélkül
    Drágám azzal állított haza a boltból, hogy vett egy kiló csirkemájat, kellene kezdeni vele valamit, de ne legyen resztelt máj... Rendben csillagom, megoldjuk! Pont van két receptem. A máj fele bundában és bő olajban fog sülni, a másik meg csak úgy szárazon ismeri meg a pokol tüzét. Fűszeres bundában sült máj chiliszósszal és Cajum csirkemáj Akkor hajrá! [... […]

    Mór Csirke egytál (Maghreb módra)
    Észak Afrika konyhája pont olyan kevert, mint a lakosság eredete. Spanyol, Mór, Arab, Afrikai. Fűszeres, illatos, színes és itthon sem kivitelezhetetlen egy-egy fogás elkészítése. Ma egy csirke tajine készül, jobb híján római tálban. A tajine (tazsin) egy cseréptál, amire egy cserép süveget tesznek, amúgy mindenféle méret van belőle attól függően, hogy a fél […]

    Öt perces sült banán, imádni fogod!
    finom, gyors, egyszerű - kell ennél több ok a banángolyókhoz? [...] Bővebben!

    sajtmártásos krumplinudli fokhagymás szelettel
    Az úgy kezdődött, hogy nyírségi krumpligombóc levest főztünk, de túl sok lett a gombóc. Ki kellett találni valamit. Ez lett belőle. Ha most nagyzolni akarnék, akkor azt mondanám gnocchi, de jó lesz az krumplinudlinak is. [...] Bővebben!

    KV / french press
    Nem fogod elhinni, de ezzel a trükkel a te kávéd lesz a legjobb, amit valaha is ittál! Ó, hogy gyűlölöm az ilyen felütéseket és általában el sem olvasom, de most tényleg egy pofonegyszerű titkot osztok meg a kávéról. [...] Bővebben!

    Gulab Jamun - édes india
    Ha már így benne vagyok az indiai konyhában, akkor jöjjön most egy desszert. A gulab jamun India édesebbik oldaláról való. Tejpor, vagy egy MAWA nevű valami az alapja, "imádni való és/vagy undorítóan édes, fűszeres szirupban úszó kis golyók. Most találtam egy receptet, ami fehér szendvicskenyérből készíti, ki kellett próbálnom! Az egyszerűség kedvéért f […]

    masala tojással vagy zöldségekkel
    Gyors, finom, nem a megszokott magyaros ízvilág, mégsem teljesen idegen. Tojás, vagy zöldség curry. A legtöbb alapanyag előfordul a konyhánkban, a többi beszerzése sem lehetetlen küldetés.  [...] Bővebben!

    Tortilla tekercs - szerintem
    Tortilla, lepirított csirkehús, kis zöldség, gondolatnyi tejföl - Kész! [...] Bővebben!

    Citromos csirke
    Csirke, citrom, olívabogyó. Nagyjából ennyi kell a boldogsághoz. Meg egy római tál. Jó, van még pár apróság, de nem sok. Paradicsom és paradicsompüré, arcátlan mennyiségű fokhagyma, kapri bogyó és kakukkfű. [...] Bővebben!