Felelős Gasztrohős

Felelős Gasztrohős



    Novemberi szezonális receptek
    A káposztafélék közül talán a leginkább kedvelt zöldség a brokkoli. A brokkoli a Keresztesvirágúak családjába (Káposztafélék) tartozik, energiatartalma 24 kcal/ 100 g, 2,1 g/ 100 g szénhidrátot és 3,3 g/ 100 g fehérjét tartalmaz. Víztartalma 92,7 g. Vitaminok közül B2-, B1-, C-, E- vitamint, folsavat, pantoténsavat, niacint és az ásványi anyagok közül kálium […]

    Púder Bárszínház
    Bárszínház, már maga a név is izgalmasnak tűnt, amikor először hallottunk a Púderről. Új Fenntartható Vendéglátóhelyünk kipróbálásakor pedig rengeteg vizuális és íz élménnyel is gazdagabbak lettünk. Az igazi „romkocsma” hangulatú Púder belső terében mindig felfedezhet valami újdonságot az ember. Gáspárik Lilla, a hely művészeti vezetőjének szavait idézve „ol […]

    Mi is az a közösségi mezőgazdálkodás?
    Nóri önkéntesünk egy Erasmus+ program, az Agriroots keretén belül Olaszországba, Lignano Sabbiadoroba utazott, ahol társaival az ottani közösségi mezőgazdasággal ismerkedhetett meg. Az út során szerezett információkat, tapasztalatokat szedte össze nekünk.  A közösségi mezőgazdálkodás mint tevékenység, s mint fogalom talán kevésbé ismert még. Ha meghallja az […]

    Miből és meddig ehetünk még finomat?
    Ha tudatosan figyelnénk rá, mi kerül az asztalunkra és a tányérunkra, nemcsak arról gondoskodnánk, hogy unokáink is ismerjék még a paradicsom vagy az eper igazi zamatát, hanem már most sokkal finomabbakat falatozhatnánk. De vajon miért nincs ezzel tisztában a magyar lakosság több mint kétharmada és hogyan lehetne őket meggyőzni? Fotó: Kőfaragó Zsuzsi Többek […]

    Októberi szezonális édesség receptek
    Varázslatos indián nyárral köszöntött be az október, érdemes ilyenkor kint lenni, amennyit csak lehet, és feltöltekezni a sok napsütéssel. Még beleférhet egy-egy piknik, vagy hosszú séták, kirándulások, mindez néhány remek sütivel kísérve. Ha pedig beköszöntenének a hűvösebb napok, jó érzéssel lehet befőzni 1-2 üveg lekvárt, amik majd télen is felidézik ezek […]

    5+1 tipp a konyhatechnológustól vállalkozásod tervezéséhez
    Rétfalvi-Kurucz Alexandra konyhetchnológus ad tippeket a környezettudatos tervezéshez Konyhatervezőként és üzletnyitási tanácsadóként örömmel látom, hogy egyre többen vannak, akik számára fontos, hogy környezettudatos konyhát, gasztro vállalkozást üzemeltessenek. Sokszor azonban azt tapasztalom, hogy a „látszatintézkedések” mögött nincs valódi koncepció, van […]

    Szeptemberi szezonális receptek sárgarépával
    A gyökérzöldségek közül talán az egyik legkedveltebb a sárgarépa. A sárgarépában jelentős mennyiségű béta-karotin található, amit a szervezet szükség esetén A-vitaminná alakít. A béta-karotint antioxidánsként tartják számon, ami véd a szabad gyökök károsító hatása ellen. A sárgarépa 40 kcal/100 g, 8,1 g/ 100 g szénhidrátot, 1,2 g/ 100 g fehérjét tartalmaz. R […]

    Ez nem fagyi, ez N'iceroll!
    A N’iceroll története Böröcz Zsófi, a tulajdonos elmondása szerint nem egy romantikus, habos mese. Azonban, ahogy beszél róla, kiderülnek az apró részletek és egyértelművé válik, hogy szíve-lelke és rengeteg energiája benne van minden egyes isteni fagyitekercsben. Zsófit sokan a Konyhafőnök című műsorból ismerhetik, néhányan pedig tanácsadói mivoltából. Több […]

    Szeptemberi szezonális édesség receptek
    Az egyik legszebb időszaka az évnek, amikor találkozik a kései nyár és a korai ősz, és néhány hétig még nosztalgiázhatunk a meleg évszakra gondolva, mielőtt beköszönt a hideg. Különösen csodálatos, hogy mennyire sokszínű ilyenkor a piac, még maradt néhány későn erő zöldség-gyümölcs, de már megjelentek az őszi termények is. Egy-egy kuckozósabb napon jól eshet […]

    A legfinomabb munkahely a városban: UrbanFood Cafe & Coworking
    Unod már az automatás kávét? Finomabbat ennél, mint az útközben felkapott péksüti? Jó lenne egy hely, ahol nyugodtan dolgozhatsz, de mégsem egy irodában csücsülsz egész nap? Új Fenntartható Vendéglátóhelyünk minden kritériumot teljesít és még a környezetvédelemre is figyel. Az UrbanFood Cafe & Coworking Buda legkisebb és legformabontóbb kávézója, hiszen […]

    Augusztusi szezonális receptek: padlizsán
    Augusztusban szezonális alapanyagok közül talán az egyik legmegosztóbb a padlizsán. Hiszen ha nem jól készítjük el, akkor könnyen keserű lehet. Ezt kiküszöbölhetjük ha besózzuk és állni hagyjuk, majd miután levet engedett azt lemossuk vagy felitatjuk. Padlizsán vagy tojásgyümölcs a burgonyafélék családjába, csucsor nemzetségbe tartozik. 92%-a víz, tehát könn […]

    Szezonális sütik: őszi-, és sárgabarack
    Elérkezett a nyár utolsó hónapja, de szerencsére a gyümölcsdömping töretlenül tart. Akár nyersen, akár sütve, turmixolva a nyári gyümölcsök elmaradhatatlan részei a vakáció érzésnek, ezért következzen pár szezonális recept kedvenc magyar bloggereinktől. Őszibarack smoothie Egyszerű, de nagyszerű, mint a legtöbb turmix. Gyorsan elkészül, és kiváló hűsítő lehe […]

    Egy baracklé lesz szívószál nélkül!
    Tombol a nyár, én meg kis családommal nyaralok a Balatonon -már ha egy 4 és egy 1 éves fiú gyermek egész napos ámokfutását nyaralásnak lehet nevezni... Gondoltam beülünk egy vendéglátóegységbe, eszünk, iszunk, jót mulatunk. Mit is kérjek inni, a cukrozott szénsavas szóba se jöhet, hiszen egészséges akarok maradni és a gyerekeknek is jó példát akarok mutatni. […]

    Ki, mit tud? A betétdíjas dobozos rendszer a vendéglátásban
    A Műanyagmentes Július kapcsán sokan csak a PET palackok és a zacskók kiváltására gondolnak, de érdemes figyelni akkor is, ha épp ebédet rendelünk a kedvenc kifőzdénkből...vagy épp ebédet készítünk a saját kifőzdénkben/éttermünkben. Ha Te is vendéglátóhelyen dolgozol és fontosnak érzed a műanyaghulladék csökkentését, akkor ez a cikk most Neked szól! Az étele […]

    Teszteld PET palack tudásod!
    Töltsd ki rövid kvízünket és tudd meg, mennyire vagy képben a műanyag palackok témájában. //

    Júliusi szezonális receptek
    Nyáron szezonális alapanyagok közül talán az egyik legnagyobb kedvenc a paradicsom, hiszen az érett, piros paradicsom 95%-a víz. Kalóriatartalma 18 kcal/100 g, 0,88 g /100g fehérjét, 3,89 g /100 g szénhidrátot és 0,2 g /100 g zsírt tartalmaz. Biológiailag aktív anyaga a likopin, amely a karotinoidok családjába tartozik és a piros színéért felelős. Kiváló ant […]

    Gasztrohős Palánták - pályázati lehetőség óvodáknak
    A 2018/19-es nevelési évben összesen 30 óvodába tudunk ingyenesen ellátogatni fenntartható étkezésről szóló ovis programunkkal, az Agrárminisztérium támogatásával. Gasztrohős Palánták Programunkat 2017 tavaszán indítottuk óvodák számára, azzal a céllal, hogy a gyerekek játékos formában ismerkedjenek meg olyan fontos fenntarthatósági témakörökkel, mint a fele […]

    Szezonális sütik: ribizli, őszibarack, meggy
    Háttal nem kezdünk mondatot, de hát én akkor is úgy vagyok a sütéssel, hogy minden egyes rossz sütővel, tepsivel, akármivel megélt tapasztalatom újra összesűrűsödik egy erős gyomorgörccsé, amikor arról van szó, hogy na akkor süssünk valamit. Annál is inkább, mert a fiam glutén érzékenysége óta, még izgalmasabbak a süti/kenyér projektek. Aki ismeri a guténmen […]

    Belefulladunk?
    Július 3-a a nemzetközi Műanyagzacskómentes Világnap, és ebből az alkalom már sokadik éve júliusban folyik a legtöbb kampány a műanyagmentes életmód elterjesztése érdekében. Nézzük meg közelebbről, miért is esik egyre több szó manapság a műanyagokról. Forrás: Greenpeace Ma már a csapból is műanyag folyik – sajnos nem csak átvitt értelemben, hanem szó szerint […]

    Nose to tail - avagy együk meg az orrától a farkáig 2. rész
    Ahol jelenleg én élek, ott szinte lehetetlen csirkeaprólékot beszerezni. Hogy főzzön így az ember magyar gyereke egy rendes levest?! De ha nem vagyunk ilyen reménytelen helyen, akkor is érdemes egész csirkét vásárolni. Mondom is, hogy miért. Először is, ha megengedhetjük magunknak, hogy tanyasi vagy bio csirkét vegyünk, akkor szinte biztos, hogy azt egészben […]