Az áfonya mámora

Az áfonya mámora



    Zwetschgendatschi - morzsás szilvás lepény 2018-10-10
    Lassan két és fél évtizede, hogy először találkoztam ezzel a süteménnyel, az első munkahelyeim egyikén. A Zwetschgendatschi, Bajorországból azon belül is Augsburgból származik. A szóösszetétel első tagja a Zwetschge, azaz szilva, a második a datschen, detschen igéből eredeztethető, aminek a jelentése laposra nyom. Tipikus Blechkuchen, azaz nagy, lapos tepsik […]

    Berlini fánk 2018-10-10
    Fánkot sütni, enni nem csak farsangkor jó! Ma egy tradicionális német recept alapján készítettem Berliner Pfannkuchent, ami az összeállítás és formázás módjában is eltér kicsit a nálunk megszokottól. A tojás felverve kerül bele, de érdemes rászánni plusz három percet, hisz ezzel segíthetjük, hogy a fánkunk légiesen könnyű, szinte habos legyen. A másik különb […]

    Sárgabarackos gombóc 2018-10-10
    Inzulinrezisztensként az ember mindig keresi az áthidaló megoldásokat. Gombóc, nudli esetén alternatívát a főtt, tört burgonyára. Egyik jó megoldás lehet a cukkini, amivel tökéletes gombóc készíthető például szilvával, lásd ide kattintva. A másik remek alapanyag a túró, amivel ma isteni barackos gombócokat csináltam. Próbáljátok ki, míg tart a sárgabarack sz […]

    Sajtos sonkás cukkinitekercs 2018-10-10
    A cukkini a blog legtöbbet "foglalkoztatott" zöldsége. Most vékony szeletekre vágva, sonkával, fetával feltekerve és egy fokhagymás, sajtos alapban megsütve készítettem. Vacsorára, friss zsemlével ettük, de ebédként bármilyen gabonakörettel is remek fogás lehet. Természetesen készíthető sonka nélkül is. Hozzávalók, 23cm-es hőálló tálhoz3 kisebb, zs […]

    Szezámos zöldséges pirított csirke 2018-10-10
    Évek óta készítem ezt az ételt. Sokat változott az idők folyamán, de végre ez az a verzió, ami számomra legjobban megközelíti a büfékben kaphatót, bár valószínű, hogy egy kínai szakács a hasát fogva nevetne rajta. Mivel villanytűzhelyem van, nincsen wokom, helyette egy masszív, öntöttvas serpenyőt használok. A szóját kerülöm, ezért csínján bánok a szójaszóss […]

    Kardamomos tekercs 2018-10-10
    Nagyon szeretem a kardamomot. Többször nekifutottam már ennek a tradicionális svéd Kardemummabullarnak, de valahogy soha nem volt az igazi, mígnem több receptet elolvasva rájöttem a megfejtésre! Sokkal finomabb és intenzívebb lesz, ha nem őrölt, hanem szemes, frissen tört fűszert használok hozzá. Úgyhogy elő a mozsarakat, megéri a fáradtságot!HozzávalókA tés […]

    Nektarinos galette házi vanília fagyival 2018-10-10
    Ezen a hétvégén egy szuper gyors, egyszerű és igazán nyárias desszertet, nektarinos galettet készítettem. Aki esetleg nem ismerné, ez egy tradicionális francia pite, amihez nincs szükség tortakarikára, pitetálra, mert a tészta adja a formát. Ha nem szabályosan kerek az sem baj, mert annál szebb, minél rusztikusabban néz ki. Készülhet bármilyen szezonális gyü […]

    Kapros lecsóval töltött zöldségek fokhagymás karajjal 2018-10-10
    Ezt az ételt a karpathosi nyaralásunk egyik remek vacsorája ihlette. Egy este, a turista negyedtől távoli, helyiek által látogatott kisvendéglőbe tértünk be. A szívélyes vendéglős végigajánlotta a napi menüt, az étlapot, majd meglepve hallgatta, hogy a családfő töltött zöldséget kér. Csalódottan ismételgette: - De hát uram! Ebben nincsen hús! Szerencsére a f […]

    Zöldhagymás szalonnás csiga 2018-10-10
    Halkan kopogtat az ősz és vele együtt az iskolakezdés. Ma egy olyan ötletet hoztam, amiben csak a forma praktikus újdonság, hisz azzal, hogy csigába csavarjuk a kenyérlángost máris kaptunk egy könnyen csomagolható, hidegen is finom uzsonnasütit, amivel leválthatunk bármilyen unalmas szendvicset. Vacsorára készült, s míg ettük, azon tanakodtunk mi is legyen a […]

    Cifra kalács 2018-10-10
    Múlt héten megkezdtünk az első iskolaévet. Mivel a reggeli elég nehézkes a kislányommal, de én nem engedek belőle, így az a kompromisszum született, hogy kívánhat magának olyasmit, amit szívesen megeszik. Így első héten kalácsot kért, s láss csodát, a másodikon is! Hogy ne legyen unalmas, kicifráztam kicsit. Hozzávalók, 10x30cm-es formához500g liszt (150g si […]

    Almás morzsás túrótorta 2018-10-10
    Ha meglátogatjuk a Németországban élő barátainkat, mindig egy kisebb túrószállítmánnyal érkezünk hozzájuk, mert a gyerekek imádják és nagyon hiányolják a hazai túróval készült csuszát. Ehhez a Käsekuchenhez bevásárolva viszont arra gondoltam, most igazán örülnék egy kiló, krémes, német túrónak. Végül egy kis passzírozással és mascarponéval sikerült a kívánt […]

    Diós birsalmás tekercs - 300. recept 2018-10-10
    Visszavonhatatlanul és kérlelhetetlenül itt az ősz! Meghozta az illatos, fanyar birsalmákat és a diót. Ezúttal a kedvenc formámba, csigába foglaltam, de a szokásomtól eltérően összesütöttem őket. Be kell valljam, bár vacsoraidőre járt mikor elkészült, de képtelen voltam ellenállni és még langyosan bekebeleztem az egyik sarokelemet. A vajas, fahéjas birs, és […]

    Diós morzsás brokkoli gratin 2018-10-10
    Pár napja brokkolis pitét készítettem, de nem szerettem volna a zöldség másik felét a hűtőben sorsára hagyni, sem lefagyasztani. Így született az ötlet, hogy sült csirkecombok mellé csőbe húzom a brokkolit. Recepteket keresgélve egy vegán blogon akadtam erre a verzióra, amiből leginkább a gratinre szórt diós morzsa ragadta meg a figyelmemet. Ezt a receptet á […]

    Sajtos spárgás galette 2018-08-04
    A galette, a franciák rusztikus, omlós tésztából készült pitéje, melyhez még pitetálra sincs szükség, mert maga a tészta adja formát! Készülhet édesen, szezonális gyümölcsökkel megrakva, de sósan is pazar. Nálunk most spárgával és sok-sok sajttal sült. A nagyszerűsége az egyszerűségében rejlik, próbáljátok ki, érdemes!HozzávalókA tésztához 180g liszt (60g si […]

    Áfonyás ricotta torta 2018-06-14
    Hozzávalók, 23 cm-es csatos tortaformához Az alaphoz 80g héjas mandula 80g tk. búzaliszt 50g vaj 1 tojás sárgája 50g cukornak megfelelő édesítő, xilitet használtam A krémhez 500g ricotta, szobahőmérsékletű 250g mascarpone, szobahőmérsékletű 4 tojás, szobahőmérsékletű 100g cukornak megfelelő édesítő, negyedannyi cukorhelyettesítőt használtam 30g étkezési kemé […]

    Mini sajtos perec 2018-06-05
    Pár napja betévedtem egy konyhafelszerelés boltba. Ahol sok más apróság mellett kénytelen voltam venni egy perec kiszúrót is. Ha megvettem, fel is avattam egy ropogós sajtos pereccel.Hozzávalók, körülbelül 90 darabhozA tésztához 300g liszt (90g sima, 210g tk. búza)7g sütőpor1,5 teáskanál só, ízlés szerint 120g vaj30g sertészsír150g sajt, cheddar, trappista v […]

    Sprágával töltött csirkemell tepsis zöldségekkel 2018-06-03
    Sajnos lassan a vége felé jár a spárgaszezon, így valami nagyon ütős búcsúztatóval készültem. Csirkemellbe töltöttem és tepsis zöldségeket sütöttem hozzá. Ugye egyetértetek velem, hogy szemet gyönyörködtető étel lett? Hozzávalók4 csirkemell filé500g zöld spárga, ebből 4x3 síp a csirkéhez4 szelet sajtfokhagymaporsóborsfüstölt piros paprikakevés olaj A körethe […]

    Epres rizses pohárkrém 2018-05-18
    Őszintén szólva soha nem voltam oda a rizsért, pláne mióta megismerkedtem a bulgurral. Hogy mégis tartok itthon, annak az az oka, hogy a férjem nagyon szereti, így a kedvéért szoktam főzni. Édesen viszont még nem készítettem neki, így itt volt az ideje egy basmati rizsből készült pohárkrémmel megörvendeztetni. És hogy ne csak ő örüljön, hanem nekem is legyen […]

    Mandulás ricotta torta eperrel 2018-04-29
    A dolog úgy kezdődött, hogy vettem egy doboz ricottát, hogy majd lesz belőle egy  gyümölcsös, tejszínes rolád, vagy kocka. Aztán szóba került, hogy rég sütöttem sajttortát. Úgyhogy elkezdtem ricottás sajttorta után kutakodni, majd több receptet elolvasva, a New York Cheesecake receptemmel ötvözve megszületett egy elképzelés. És vennem kellett még egy doboz r […]

    Rumos diós csiga 2018-04-11
    Akik régóta követik a blogomat, bizonyára észrevették, hogy nagy szerelmese vagyok a csigavonalaknak. Így semmi meglepő nincs a tegnapi uzsonnában, hacsak nem az isteni rumos diótöltelék, némi savanykás baracklekvárral megbolondítva. HozzávalókTésztához350g liszt (100g sima, 250g tk. búza)12g friss élesztő150ml folyadék (100ml tejszín, 50ml víz)1 tojás60g cu […]

    Cheesecake brownie 2018-03-25
    Mióta diétázom - lassan 8 éve -,  nem sütöttem browniet. Ez a sajttortával kombinált verzió, amit most közzéteszek, egy hosszas kísérletsorozat eredménye. A harmadik verzióval végre elégedett vagyok, mert  sikerült olyan állagú tésztát készíteni, ami hasonló mint a sajttöltelék,  így nagyon szép márványos és puha, szaftos lett a sütemény. Hozzávalók, 17,5x24 […]

    Füstölt lazacos spenóttekercs 2018-03-18
    Imádjuk a füstölt lazacot, de sajnos ez nem egy olcsó hobbi. Ám ha belerakjuk ebbe a spenótos, krémsajtos tekercsbe, máris készíthetünk kevés lazaccal kiadós hidegtál szereplőt, vagy egy szuper előételt, ami a húsvéti ünnepi asztalon is biztos siker! Hozzávalók300g leveles spenót, friss vagy mirelit3 tojás, L-es120g liszt, 40g sima, 80g tk. búza1 teáskanál s […]

    Vaníliakrémes mandulatorta 2018-02-24
    Gombhoz a kabátot módon készült ez a torta. Ötletek után kutattam, mihez kezdhetnék a mélyhűtőben felszaporodott tojásfehérjével. Ekkor botlottam bele, a svéd bútoráruház mandulatortájának házi verzióiba. Az eredeti és a remake-k is vajkrémesek. Mi azonban  családilag nem vagyunk oda ezért a krémtípusért, így egy tejszínes tölteléket készítettem a lisztmente […]

    Savanyú káposztás lepény 2018-02-17
    Akik rendszeres olvasói  a blogomnak és a Facebook oldalamnak, tudják, hogy minél többször igyekszem kiszakadni a szendvics mindenhatóságból. Most egy olyan lepényt készítettem, ami minden étkezésre jó, hidegen is finom, vendégeknek kínálva pedig tuti siker!A savanyú káposztás rozslepény ötletet az Ina Is(s)t (ld.itt) blogon találtam, de egy alapvető változá […]

    Kelt kuglóf 2018-02-15
    Klasszikus kelt kuglófot készítettem, egy apró csavarral. A tésztát az első feltekerés után kicsit pihentettem, majd még egyszer kinyújtottam és újra felgöngyöltem. Így a rétegek elvékonyodtak és szép márványos rajzolatú lett a tészta.Hozzávalók, 22cm-es kuglófformához600g liszt (200g sima, 400g tk. búza)120ml tejszín100-120ml víz2 tojás80g olvasztott vaj30g […]